Pork belly burnt ends mit Hibiskus-BBQ-Sauce sind geräucherte und karamellisierte Schweinebauchwürfel mit einer BBQ-Sauce, die mit Hibiskusblüten aromatisiert ist.
Der Schweinebauch wird in Würfel geschnitten und dann bei niedriger Temperatur im Kamado geräuchert, um eine gut entwickelte Kruste zu erzeugen.
Die BBQ-Sauce (oft auch als BBQ-Sauce abgekürzt) wird als Marinade, Würze oder Garnierung für Fleisch verwendet, das auf dem Grill zubereitet wird, darunter Schwein, Rind und Huhn.
Die Zutaten variieren, aber die Basis besteht meist aus Essig oder Tomatenkonzentrat (oder einer Kombination), sowie Zwiebelpulver, Gewürzen, schwarzem Pfeffer und Süßstoffen wie Zucker oder Melasse.
Es ist ein allgegenwärtiges Gewürz im Süden der Vereinigten Staaten, und Heinz war das erste große Unternehmen, das 1940 BBQ-Sauce in Flaschen verkaufte.
Die meisten amerikanischen BBQ-Saucen lassen sich auf eine gemeinsame Sauce in den östlichen Regionen von North Carolina und South Carolina zurückführen.
Meine Version der BBQ-Sauce mit Hibiskus enthält: Tomatenmark, Essig, Ahornsirup, Chili, scharfen Paprika, Ingwer, Salz und Pfeffer und natürlich die Hibiskusblüten.
Auf dem Blog finden Sie ein weiteres Rezept für Pork belly burnt ends, aber im Kansas City Stil:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Andere, Langsame Kochmethode
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pork belly burnt ends mit Hibiskus-BBQ-Sauce:
- 1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte)
- 50 g Rub für Schweinefleisch (Du kannst eine Gewürzmischung nach deinem Geschmack verwenden)
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 3/4 Tasse getrocknete Hibiskusblüten
- 160 ml Tomatensauce
- 110 ml Ahornsirup
- nach Bedarf scharfer Paprika
- nach Bedarf Chili
- nach Bedarf Ingwer
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kamado
- 1 Backblech Aluminium
Schritte
Die Hibiskusblüten für 30 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser ziehen lassen.
In einem kleinen Topf alle Zutaten und schließlich das aromatisierte Wasser vermischen.
15 Minuten köcheln lassen.
Die Blüten entfernen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Kamado:
Den Kamado anzünden und auf eine stabile Temperatur von 150°C für indirektes Grillen bringen.
Zubereitung des Fleisches:
Den Schweinebauch in Würfel von ca. 3 cm schneiden.
In einer Schüssel die Würfel mit dem Rub für Schweinefleisch und dem braunen Zucker würzen, sodass sie gut bedeckt sind.
Erste Garphase:
Die Würfel auf den Grill des Kamado legen, mit einer Einstellung für indirektes Grillen.Den Deckel schließen und ca. 2,5 Stunden garen, bis die Würfel eine schöne äußere Kruste haben.
Zweite Garphase:
Die Würfel in eine Aluminiumbackform geben.
Die BBQ-Sauce hinzufügen. Gut mischen, um die Würfel gleichmäßig zu bedecken.
Die Form mit Alufolie abdecken und zurück in den Kamado stellen. Weitere Stunde garen, gelegentlich umrühren.
Die Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten garen oder bis die Sauce eingedickt ist und die Würfel gut karamellisiert sind.Ich habe sie mit einem knusprigen Kohl-Karotten-Salat mit Limetten-Joghurt-Vinaigrette serviert.
Hibiskusblüten:
Es gibt Hunderte von Arten von Hibiskus, aber die beliebteste essbare Art ist bekannt als Rosella oder Hibiscus sabdariffa.
Hibiskusblüten können bis zu 15 cm im Durchmesser wachsen und sind in einer Vielzahl von Farben erhältlich, darunter rot, weiß, gelb und verschiedene Schattierungen von rosa.
Sie können zur Zubereitung von Saucen, Gelees, Marmeladen und Weinen verwendet werden. Die zarten Blätter können in Salaten gegessen werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Pork belly burnt ends und Pork belly bites?
„Pork belly bites“ und „Pork belly burnt ends“ beziehen sich beide auf Schweinebauchwürfel, aber mit leicht unterschiedlicher Zubereitung.
„Pork belly bites“ können einfach in Würfel geschnittene Schweinebauchstücke sein, während „Pork belly burnt ends“ geräucherte und glasierte Würfel sind, typischerweise mit einer Sauce auf Zuckerbasis, Butter und BBQ-Sauce, die das Ergebnis intensiver und charakteristischer macht.
Pork Belly Bites:
Zubereitung: Der Schweinebauch wird einfach in kleine Stücke oder Würfel geschnitten.
Kochen: Sie können im Ofen, in der Pfanne, auf dem Grill oder im BBQ zubereitet werden.
Geschmack: Sie haben einen „natürlicheren“ Schweinebauchgeschmack, mit einem Gleichgewicht zwischen Fett und Fleisch.
Nutzung: Ideal als Snack, Fingerfood oder als Zutat für andere RezepteWie lautet das Rezept für den knusprigen Kohl-Karotten-Salat mit Limetten-Joghurt-Vinaigrette?
Zutaten:
200 g Kohl (weiß oder rot), fein geschnitten
1 Karotte, geraspelt oder in Julienne geschnitten
1 Becher Naturjoghurt
Saft von 1 Limette
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Minzblätter
🥣 Zubereitung:
Kohl und Karotte in einer großen Schüssel vermischen.
Die Vinaigrette aus Joghurt, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.
Das Gemüse anmachen, gut durchmischen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
