Mit der Ankunft der Spanier konvertierte die Bevölkerung Ecuadors zum Christentum, aber es gibt keine genauen Informationen darüber, wann die Verehrung des Jesuskindes begann.
Da Ecuador ein katholisches Land ist, ist die Krippenvorbereitung eine sehr wichtige Aktivität während der Weihnachtszeit.
In den Tagen vor Weihnachten wird das Jesuskind mit einem Tuch bedeckt, das am 24. entfernt wird, um seine Geburt zu simulieren.
Das Gebet zum Jesuskind wird jede Nacht ab dem 16. Dezember gesprochen, und die Familien beten in ihren Häusern die acht Tage vor der Heiligen Nacht (dem 24.), und an diesem Tag, dem letzten des Gebets, wird im Haus, in dem das Abendessen stattfindet, gebetet.
Am Heiligabend isst man in der Regel Truthahn oder Huhn mit Pflaumensauce oder Schwein, Reis mit Käse und als typisches Dessert die pristiños (besonders im Hochland): frittierte Teigringe, getränkt in miel de panela.
Sie erinnern an buñuelos, sind aber mit Backpulver anstelle von Bierhefe zubereitet und werden mit miel de panela (einer Lösung aus Wasser, Panela und Zimt) oder Melasse gereicht.
Der 25. Dezember ist ein Ruhetag, an dem sich viele Familien mit Mitgliedern treffen, die vielleicht nicht am Abendessen des Vortages teilgenommen haben.
- Schwierigkeit: Schwierig
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Südamerikanisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 85 g Butter
- 4 Eier
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 2 Zimtstange
- 1 Teelöffel Anissamen
- n.B. Salz
- n.B. Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- 500 g Panela (oder Melasse)
- 1 Zimtstange
- 4 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
Wasser mit Zimt und Anis aufkochen, 10 Minuten kochen lassen, abseihen und abkühlen.
In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz sieben. Dann die Butter hinzufügen.
Mit den Fingerspitzen mischen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist, Eier und das Zimtwasser hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, 4 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden, Fransen schneiden und die Enden zu einem Ring verbinden.
In reichlich heißem Öl frittieren und die pristiños mit miel de panela: servieren.
Wasser mit gemahlener panela (oder Melasse), Zimt, Gewürznelken und Zitronensaft so lange kochen, bis es sirupartige Konsistenz hat, dabei häufig rühren.
Affiliate-Link #adv
Falls Sie die panela nicht im Supermarkt finden, können Sie sie online erwerben: Panela Zuckerrohr 450 g, 4,99 €.
