Die Quesadilla ist ein Gericht aus Maistortillas und Käse.
Ihr Name leitet sich von der Kombination der Wörter Käse und Tortilla ab.
Obwohl der Oaxaca-Käse (oder Strangkäse) die häufigste Füllung ist, werden im Norden des Landes neben dem geschmolzenen Käse Quesadillas mit verschiedenen Zutaten serviert.
Diese können gekochtes Gemüse wie Kartoffeln mit Chorizo, Kürbisblüten, verschiedene Fleischsorten, Chicharron, Tinga aus Hühnchen, Rind oder Schwein umfassen.
Oder Avocadosoßen oder Guacamole, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Serrano-Chilis und Koriander.
Eine Quesadilla muss gefaltet und muss geschmolzenen Käse enthalten.
Wir haben sie auf Isla Mujeres probiert, während unserer Reise im November 2023, mit einer Füllung aus Käse, Karotten, Salat und Hühnchen.
Nicht zu verwechseln mit einem spanischen Süßgebäck, das typisch für den Karneval auf den Kanarischen Inseln ist:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Maistortillas (groß)
- 400 g gekochte Hühnerbrust (zerkleinert)
- 150 g (oder frischer Käse wie Mozzarella)
- 2 Karotten
- nach Bedarf Salat
Schritte
Wenn Sie die Maistortillas selbst zubereiten möchten, folgen Sie diesem Rezept.
Die Tortillas auf einen Comal legen, drehen und auf beiden Seiten erhitzen.
Den Käse, das Hühnchen, die in Julienne geschnittenen Karotten und den Salat verteilen.
Falten.
Die Quesadilla erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Varianten der Quesadilla gibt es?
Gringas und pochas.
Die gringas werden mit einer Weizentortilla und carne al pastor (die für tacos al pastor verwendet wird) und Chihuahua-Käse oder queso menonita, einem von den Mennoniten hergestellten lokalen Käse, zubereitet.
Die pochas sind Maistortillas, denen das Fleisch von Rindfleisch-Tacos hinzugefügt wird.
Die Quesadillakultur ist in Mexiko-Stadt anders, wo sie nicht automatisch mit Käse serviert wird, es sei denn, es wird verlangt.
Es gibt traditionelle Vielfalt in Mittel- und Südamerika, die mit blauem Maismehl zubereitet werden.Was ist Tinga de Pollo?
Zerkleinerte oder geschnittene Hühnerschenkel, zu denen eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Chipotle-Chili hinzugefügt wird.
