Wenn ich an Griechenland denke, denke ich an die Tzatziki-Sauce, an Japan an Teriyaki, an den Nahen Osten an Hummus, an die Vereinigten Staaten an BBQ-Sauce (und nicht nur!) und wenn ich an Indien denke?
Unzweifelhaft an die Raita-Sauce!
Die Raita ist eine indische Sauce, die mit cremigem fettarmen Joghurt, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird.
Es handelt sich um ein Gewürz, das immer auf den Tischen zu finden ist; traditionell wird es in kleinen Tontöpfchen serviert und verwendet, um Hauptgerichte mit Fleisch und Gemüse sowie Reis zu begleiten.
Es gibt zahlreiche Varianten dieser Sauce, die je nach Geschmack und Jahreszeit angepasst wird.
Das Grundrezept sieht die Verwendung von weißem Joghurt (oder Curd=fermentierte saure Milch) und Gurken (Kheera Raita) vor, zudem dürfen die Gewürze nicht fehlen, achten Sie darauf, die Mengen gut zu dosieren.
Die Raita wird je nach Region auch Tiktaka, Dahi oder Pachadi genannt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g naturbelassenes weißes Joghurt (ohne Zucker)
- 100 g Gurken
- 1 Bund Koriander (oder Petersilie)
- nach Belieben Kreuzkümmel
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Gurke, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Hacken Sie den Koriander fein und fügen Sie ihn der Sauce hinzu. Mischen Sie und fügen Sie zum Schluss eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und die Gurke hinzu. Passen Sie Salz und Pfeffer an und mischen Sie erneut, um die Sauce gut zu vermengen, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie servieren und kalt genießen.
VIDEOREZEPT:
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