Der San choy bau soll ursprünglich aus Guangzhou stammen.
„Sangchoi“ ist Salat auf Chinesisch und klingt ähnlich wie „reich werden“ auf Chinesisch.
Aber die Informationen über das Gericht sind spärlich und widersprüchlich, auch in der Art und Weise, wie der Name des Gerichts geschrieben wird … San Choy Bow, san choy boa, sang choi bau…
Es handelt sich um gehacktes Schweinefleisch, Gemüse und gehackte Wasserkastanien, serviert mit einer Sojasauce und Austernsauce, auf frischen Salatblättern oder Eisbergsalat.
Man kann auch Rind- oder Hühnerfleisch verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g gehacktes Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Ingwer
- 1 Karotte
- 2 Chilischoten
- 150 g Wasserkastanien
- 5 Shiitake-Pilze
- 3 EL Austernsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Maisstärke
- n.B. Sesamöl
- n.B. Salat (oder Eisbergsalat)
Schritte
Für die Sauce: 1/4 Tasse Wasser mit der Sojasauce, Austernsauce und Maisstärke mischen.
In einem Wok die Zwiebel und den Knoblauch im Sesamöl anbraten, Ingwer und Fleisch hinzufügen.
Pilze in kochendem Wasser einweichen. Gemüse und Kastanien hacken und mit den Chilischoten zum Fleisch hinzufügen.
Die Sauce hinzufügen und einige Minuten trocknen lassen.
Auf Salatblättern sowohl heiß als auch kalt servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Wasserkastanien?
Entgegen dem, was der Name vermuten lässt, sind die chinesischen Wasserkastanien keine Früchte oder Samen, sondern die knollenartigen Wurzeln einer Sumpfpflanze, die ihre untergetauchten Rhizome im Schlamm verankert.
Sie sind die essbaren Rhizome einer in Asien (China, Japan, Indien, Philippinen usw.), Australien, tropischem Afrika, einigen Inseln im Pazifik und im Indischen Ozean typischen krautigen Pflanze.
Von der Familie der Trapas natans ist es eine einjährige, aquatische und schwimmende Art, die in langsamen Gewässern bis zu einer Tiefe von 5 m wächst.
Sie sind klein und rundlich; die Schale ist glänzend braun, während das Fruchtfleisch weiß und knackig ist.
Chinesische Wasserkastanien können roh, leicht gekocht oder gegrillt verzehrt werden, und manchmal werden sie lose in Salzlake oder in Dosen verschlossen konserviert.
Die kulinarische Verwendung der Wasserkastanie ist der der Bergkastanie ähnlich.
In Italien ist die Pflanze besonders in den Seen von Mantova verbreitet, wo die essbare Frucht unter dem lokalen Namen trìgol (trìgoi im Plural) bekannt ist.
