Der Satini Papay ist das grüne Papaya-Chutney der Seychellen.
Die Bewohner der Seychellen nutzen die Papaya als Frucht, wenn sie vollständig reif ist, und als Gemüse, wenn sie noch grün und knackig ist.
Zubereitet mit grüner Papaya, die unreife Papaya mit festem, hellgrünem Fruchtfleisch ist, mehr oder weniger geschmacklos, aber hervorragend im Geschmack, wenn sie mit Zwiebel, Zitrone, Chili und Gewürzen kombiniert wird.
Im Gegensatz zum indischen Chutney, das konserviert wird, wird das Chutney der Seychellen frisch zubereitet, normalerweise mit grünen Früchten, und am selben Tag verzehrt.
Satini Papay ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch oder einem Curryhuhn oder wird als vegetarisches Gericht mit gekochtem Reis serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 grüne Papayas
- 1 Zwiebel
- 2 Zitronen
- 1 Karotte (optional)
- 1 Chili
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Schritte
Die grüne Papaya unter fließendem Wasser schälen.
Die geschälte Papaya längs in vier gleiche Stücke schneiden und alle Samen entfernen.
Die geschälte Papaya fein reiben.
Salz ins Wasser geben und die Papaya für etwa 5 Minuten in 500 ml heißem Wasser einweichen und ruhen lassen.
Die Papaya aus dem Wasser nehmen und handvollweise in ein Tuch geben. Fest ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Die geriebene Papaya auflockern und die gehackte Zwiebel sowie die Hälfte des Zitronensafts dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl im Wok erhitzen und die Papaya etwa 5 Minuten anbraten.
Den restlichen Zitronensaft und den Chili hinzufügen.
Ich habe auch eine geriebene Karotte hinzugefügt, um Farbe zu verleihen.
Heiß servieren.
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