Das Siniya ist ein palästinensisches Gericht aus gebackenem Lamm- (oder Rinder-) Hackfleisch mit Tahini-Sauce.
Auch als „sinaya“ oder „seneya“ bekannt, ist es ein beliebtes nahöstliches Gericht aus der Levante-Region.
Im Wesentlichen handelt es sich um eine Art Auflauf, zubereitet mit gewürztem Rinder- oder Lammhackfleisch und Gemüse, und dann im Ofen gebacken.
Das Gericht wird normalerweise in einer großen, flachen Auflaufform namens „siniya“ zubereitet, nach der es benannt ist.
➡️Es ist ein einfaches Rezept, oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, und wird mit einer Tahini-Sauce auf Basis von Zitronensaft, Knoblauch und Wasser serviert.
➡️Das verwendete Gemüse kann variieren, aber in der Regel werden Tomaten, Paprika und Auberginen verwendet.
➡️Siniya wird oft heiß serviert, direkt aus dem Ofen.
➡️Es kann als Hauptgericht genossen werden, manchmal mit einem Beilagensalat oder Reis.
Die folgende Version ist die palästinensische mit Aubergine, aber es gibt auch eine syrische Variante: Lahm bi siniyyeh mit Kartoffeln.
Wie Sie im Videorezept sehen können, gibt es zwei Garmethoden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Ofen, Herd
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Hackfleisch vom Lamm (oder Rind)
- 1 große Aubergine
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt, Sumach, Pfeffer)
- 120 g Tahina
- 1 Zitrone
- 100 ml Wasser
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Pinienkerne
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform 20/24 cm
Schritte
Wenn du Auberginen verwendest, röste sie ganz im Ofen oder über der Flamme, dann schäl und hacke sie.
In einer Pfanne die Zwiebel im Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
Füge das Hackfleisch und die Gewürze hinzu. Koche, bis es gut angebraten ist.
Wenn du Auberginen verwendest, füge sie jetzt mit der Petersilie hinzu.
In einer gefetteten Auflaufform (20-24 cm) das Fleisch gleichmäßig verteilen.
Vermische Tahina, Zitronensaft, Wasser und eine Prise Salz zu einer glatten Sauce. Über das Fleisch gießen.
Bei 200 °C für 15-20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.
Mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie garnieren. Heiß mit Pita-Brot oder Reis servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lautet das Rezept, um Tahina zuhause zuzubereiten?
Tahina (oder Tahini) ist eine Sesamcreme, die in der nahöstlichen Küche weit verbreitet ist und einfach zu Hause gemacht werden kann.
Hier ist das traditionelle Rezept.
Zutaten:
200 g Sesamsamen (weiß, geschält)
2-4 Esslöffel neutrales Öl (z. B. leichtes Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
Eine Prise Salz (optional)
Verfahren:
Röste die Samen: In einer beschichteten Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten rösten, häufig umrühren. Sie sollten leicht goldbraun werden, nicht anbrennen.
Vollständig abkühlen lassen.
Die Samen in einem leistungsstarken Mixer oder Zerkleinerer zu einem Mehl mahlen.
Das Öl nach und nach beim Mixen hinzufügen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
Nach Belieben salzen.
Es hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen in einem gut verschlossenen Glas.
Du kannst es für Hummus, Dips, Desserts oder als Dressing verwenden.
