Die S’mores sind typische nordamerikanische und kanadische Süßigkeiten oder Sandwiches, die vor allem bei Campingausflügen und Grillabenden, besonders von Kindern, sehr beliebt sind.
Der Name leitet sich von der Kontraktion von „some more“, also „noch eins“, ab, da der Verzehrwunsch unwiderstehlich ist.
Das erste schriftliche Rezept erschien 1927 in einem Handbuch der amerikanischen Girl Scouts, wo es Loretta Scott Crew zugeschrieben wird.
Mehr als Sandwiches sind S’mores echte süße Snacks: zwei Graham Cracker umhüllen ein Stückchen Schokolade (normalerweise Schokolade der Hershey Company, einer amerikanischen Schokoladenfirma) und ein heißes, geschmolzenes Marshmallow, frisch über dem Feuer geröstet.
Ein sehr einfaches Rezept, die einzige Schwierigkeit besteht darin, in Italien die Graham Cracker* zu finden, dünne rechteckige Kekse (in Crackerform) aus Vollkornmehl, die nur in den USA vermarktet werden und die durch Digestive oder Vollkorncracker ersetzt werden können.
Oder Sie können versuchen, sie selbst herzustellen. Rezept hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Grill, Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Graham Cracker (oder Digestive Kekse oder Cracker)
- 50 g Schokolade (1,5 cm dick)
- n.B. weiße Marshmallows
Zubereitung
Spießen Sie die Marshmallows auf einen Spieß und rösten Sie sie, bis sie goldbraun und weich sind, am besten auf einem Grill oder über offener Flamme. Alternativ können Sie eine gut erhitzte Antihaftpfanne verwenden.
Stellen Sie das S’more zusammen, indem Sie in folgender Reihenfolge übereinanderlegen:
einen Graham Cracker (oder einen anderen trockenen Keks)
ein dickes Stück Schokolade (mindestens 1,5 cm)
das gegrillte Marshmallow
und einen weiteren Cracker zur Abdeckung.
Leicht drücken, um die Schokolade schmelzen zu lassen, und sofort servieren.
Wenn Sie eine intensivere Schokoladenschmelze wünschen, können Sie das montierte S’more schnell auf dem Grill oder in der Pfanne für ein paar Sekunden pro Seite erwärmen.
* Was sind Graham Cracker?
Die Graham Cracker, wie wir sie heute kennen, wurden 1925 unter dem Namen Sugar Honey Grahams auf den Markt gebracht. Im Laufe der Jahre hat sich der Name mehrmals geändert und das Rezept wurde in verschiedenen Varianten angeboten, wie beispielsweise mit Zimt.
Sie sind nach Sylvester Graham, einem presbyterianischen Geistlichen, benannt, der den Einsatz von Vollkorngetreide förderte. Graham erwies sich zu seiner Zeit als ernährungsrevolutionär, weil er Vegetarier war.
Sie sind nach Sylvester Graham, einem presbyterianischen Geistlichen, benannt, der den Einsatz von Vollkorngetreide förderte. Graham erwies sich zu seiner Zeit als ernährungsrevolutionär, weil er Vegetarier war.
Kann man Graham Cracker durch Digestive ersetzen?
Du kannst die Graham Cracker durch McVitie’s Original Biscotti Digestive ersetzen, die auch online erhältlich sind. Dies sind leicht gesüßte Kekse aus dem Vereinigten Königreich.
Tipps:
Verwende halbe Marshmallows, wenn sie zu groß sind.
Du kannst die Kekse vor dem Zusammenbau leicht erhitzen, um sie weicher zu machen.
Überlege auch, McVitie’s Digestive Thin zu verwenden, wenn du etwas möchtest, das den Graham Cracker ähnlicher ist in der Dicke.
Alternativ kannst du auch verwenden:
Petit beurre oder trockene Kekse wie Oro Saiwa, wenn du etwas Neutraleres und Knusprigeres möchtest.Welche Art von Marshmallow eignet sich für S’mores?
Für die Zubereitung authentischer S’mores sind die besten Marshmallows, die verwendet werden können:
Klassische weiße, zylindrische
Standardgröße (nicht mini, nicht jumbo): etwa 2,5-3 cm im Durchmesser.
Sie sind perfekt zum Aufspießen, Rösten und Zusammendrücken zwischen Cracker oder Keksen.
Zutaten, auf die man achten sollte (wenn man sie in Deutschland kauft):
Vermeide solche mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen oder Farben (wie Erdbeer oder gefärbte Vanille).
Wähle solche ohne äußere Zuckerschicht.
Achte auf die Gelatine, wenn du diätische Einschränkungen hast (einige enthalten tierische Gelatine, daher besser prüfen für Vegetarier/Veganer).
Alternativen:
Wenn du die amerikanischen nicht findest (wie Kraft Jet-Puffed), sind auch die Haribo weiße Marshmallows, in der Mitte geteilt, sehr gut geeignet.
Alternativ kannst du sie auch zu Hause herstellen (du benötigst Zucker, Glukose oder Honig, Eiweiß und Gelatine), aber das ist aufwändiger.Welche anderen Desserts gibt es, die von S’mores inspiriert sind?
Der Erfolg der S’mores hat viele Desserts inspiriert, die die Hauptzutaten aufnehmen: Marshmallow, Schokolade und Graham Cracker (oder ähnliche Kekse).
Hier sind die bekanntesten Desserts, die von S’mores inspiriert sind:
S’mores Brownies oder Blondies – Schokoladenbrownies mit Keksboden, Topping aus gerösteten Marshmallows.
Cookies – Kekse mit Teig, der Marshmallow-Stückchen, Schokolade und zerbröselte Cracker enthält.
S’mores Bars – Schichtenriegel: Keksboden, Schokoladenschicht, geschmolzene Marshmallows und zerbröselte Kekse.
Cupcakes – Schokoladen-Cupcake mit Marshmallow-Kern oder Marshmallow-Creme und Keks-Crumble oben.
S’mores Pie – Kuchen mit Keksboden, Füllung aus Schokoladenganache und Marshmallows auf der Oberfläche.
S’mores Dip – Eine Auflaufform mit geschmolzener Schokolade und Marshmallows zum Eintauchen mit Keksen.
S’mores Ice Cream – Eis mit Schokoladenswirl, Marshmallows und Kekscrumble.
S’mores Rice Krispies Treats – Version der klassischen Puffreis-Leckereien, angereichert mit Schokolade und Graham Crackern.
S’mores Cheesecake – Cheesecake mit Graham-Boden, Frischkäsecreme und Topping aus gerösteten Marshmallows.
S’mores Milkshake – Milchshake mit Eis, Schokolade, Marshmallow und zerkleinerten Keksen.Was ist das Rezept für S’mores Rice Krispies Treats?
Klassische Zutaten für die amerikanische Version:
3 Esslöffel Butter
1 Packung (ca. 300 g) Mini-Marshmallows
6 Tassen Rice Krispies (Puffreis)
1 Tasse Schokoladenstückchen (z.B. Milchschokolade oder semi-süß)
1 Tasse grob zerbröselte Graham Cracker
Grundrezept:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Marshmallows hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und homogen sind.
Vom Herd nehmen, Puffreis einrühren und gut vermischen.
Schokolade und Graham Cracker hinzufügen (einige können zur Dekoration obenauf zurückgehalten werden).
Die Mischung in eine gefettete Form geben und mit einem Spatel fest andrücken.
Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Hinweis: Schokolade kann auch darüber geschmolzen werden, um einen stärkeren „S’mores“-Effekt zu erzielen.
Auf dem Foto eine Version, die auch mit Trockenfrüchten angereichert ist.
