Pasta, Eier und Schmalz waren früher die Grundzutaten des Rezepts für Spaghetti alla Puveriello, das zubereitet wurde, indem die drei Zutaten im selben Teller vermischt wurden.

Es scheint, dass die Ursprünge dieses Gerichts der neapolitanischen Tradition in den Jahren der Nachkriegszeit in Neapel zu finden sind.

In dieser Zeit, besonders im Herzen der Arbeiterquartiere, waren Lebensmittel knapp und die ärmsten Menschen, die immer daran gewöhnt waren, sich mit wenig zu arrangieren, kochten daher Gerichte mit einfachen Zutaten, die man in dieser Zeit am leichtesten finden konnte.

Heutzutage wird Öl anstelle von Schmalz verwendet und zur weiteren Würzung wird Pecorino hinzugefügt.

Da es sich um ein traditionelles Rezept handelt, gibt es keinen einzigen Weg, es zuzubereiten. Einige vermischen die Pasta mit geschlagenen Eiern und Käse, während andere sie mit einem Spiegelei servieren, oder man macht beides.

Die Spaghetti alla Puveriello sind den neapolitanischen The Kolors und dem Lied „Tu con chi fai l’amore“ für das Festival-Menü 2025 gewidmet, daher ein kleines Herz auf den glutenfreien Mais- und Reis-Spaghetti.