Die SriLankan Omelette ist ein sehr beliebtes Gericht in Sri Lanka.
Es zeichnet sich durch die Verwendung lokaler Gewürze (Kurkuma, Curryblätter, Chili), Zwiebeln, Knoblauch und oft Tomaten oder Gemüse sowie Eier aus.
Eine „curry“-Version sieht vor, dass die Omelette in einer Soße aus Kokosmilch und Gewürzen serviert wird: Es ist eine weniger einfache, aber weit verbreitete Variante.
Obwohl es keine genaue „dokumentierte Herkunft“ der ersten srilankischen Omelette gibt, wird sie als tägliches Comfort-Food beschrieben, das oft in Restaurants serviert und mit Pommes Frites begleitet wird, wie ich sie während meines Aufenthalts in Bentota im Oktober 2025 im Restaurant der Amal Villa probiert habe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Singhalesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 grüne Chilis
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 Blätter Curry
- 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne 20-25 cm
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und Kurkuma verquirlen; beiseitestellen.
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne (Durchmesser ~20–25 cm) bei mittlerer Hitze. Zwiebel, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, in Ringe geschnittene Chilis und Curryblätter hinzufügen; ca. 4–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Würfelige Tomaten hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis die Würfel weich werden.
Das restliche Öl hineingeben und schnell verteilen, dann die verquirlte Eiermischung hineingießen. Neige die Pfanne und verteile die Eier, um den Boden gut zu bedecken. Wenn das Ei an den Rändern zu stocken beginnt, die Ränder vorsichtig mit einem Spatel anheben und die Pfanne neigen, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern (~2–3 Minuten).
Wenn die Omelette fast durchgegart ist, aber in der Mitte noch leicht weich, klappe sie zur Hälfte um.
Sofort servieren, mit knusprigen Pommes als Beilage — eine Kombination, die oft in lokalen Restaurants zu finden ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum hört man in Sri Lanka immer das Lied „It’s a Small World“?
Einige mobile Brotverkäufer („choon paan“-Verkäufer) nutzen einen musikalischen Jingle, um ihre Ankunft auf den Straßen des Landes anzukündigen, und unter diesen Jingles finden sich elektronische Versionen der Melodie von „It’s a Small World (After All)“ und andere.
Dieses Lied hat in Sri Lanka keine spezifische traditionelle Bedeutung (es ist also kein kulturell einheimisches Lied)
Es wird in einem kommerziell/pop-urbanen Kontext verwendet — für Straßenverkäufer, Tuk-Tuks, Brotlieferwagen — als Klingelton-Ansage
Es ist ein „erkennbares“ Element in der urbanen Geräuschkulisse Sri Lankas geworden, dank dieser weit verbreiteten Nutzung.
Das in Hikkaduwa mit „Für Elise“.
