Das Tacu tacu ist ein typisches Hauptgericht der peruanischen Küste, insbesondere der kreolischen Küche, entstanden als Resteverwertungsrezept: Man verwendet übrig gebliebenen Reis und Hülsenfrüchte, mischt und brät sie, bis eine goldene Kruste entsteht.
▶Oft serviert mit Fleisch (Tacu-tacu mit sábana), Spiegelei (Tacu-tacu montado) und/oder gebratener Kochbanane.
▶Der Begriff stammt wahrscheinlich vom quechua Wort «tacuni» ab, das «etwas mit dem anderen vermischen» bedeutet.
▶Es wird gesagt, dass es zum ersten Mal von schwarzen Sklaven zubereitet wurde, die Essensreste verwendeten, um dieses Gericht zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Peruanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g gekochte Bohnen (Canario oder Borlotti)
- 200 g Langkornreis (gekocht)
- 1/2 Zwiebel
- nach Belieben Pflanzenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Aji amarillo
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 Ei (gebraten)
- 1 gelbe Kochbanane (gebraten)
Schritte
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Gekochte, zerstampfte Bohnen und Reis hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Masse in der Pfanne zu einer dicken Scheibe formen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–8 Minuten pro Seite braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Vorsichtig wenden (bei Bedarf mit einem Teller helfen) und auch die andere Seite kochen.
Heiß servieren mit Spiegelei und gebratener Kochbanane.
Wellness-Tipp
💊Die Maca ist eine Pflanze aus den peruanischen Anden, bekannt für ihre nährenden und medizinischen Eigenschaften.
▶Traditionell wird sie verwendet, um Fruchtbarkeit und sexuelle Funktion zu verbessern.
💊Die Maca ist eine Pflanze aus den peruanischen Anden, bekannt für ihre nährenden und medizinischen Eigenschaften.
▶Traditionell wird sie verwendet, um Fruchtbarkeit und sexuelle Funktion zu verbessern.
