Die Tetelas sind ein antojitos oder Snack aus dreieckigen Tortillas, die traditionell mit Frijoles Refritos gefüllt und auf dem Comal gebacken werden.
Sie sind sehr populär in Oaxaca und auch in einigen Regionen von Puebla, die an den Staat Oaxaca grenzen, wo sie nicht nur Tetelas genannt werden, sondern in einigen Regionen beider Staaten auch als „Memelas“ bekannt sind.
Die Mixteca-Region liegt im nordzentralen Teil des Staates und ist eine der 8 Regionen des Staates Oaxaca.
Obwohl Bohnen die beliebteste Füllung sind, gibt es auch Tetelas mit anderen Füllungen wie Chicharrones oder Pilzen und Käse.
Oft werden sie mit saurer Sahne, roter und grüner Salsa und/oder Quesillo serviert.
Das Rezept ähnelt einem anderen mexikanischen Gericht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Maistortillas
- 150 Frijoles Refritos
- q.b. Rote Salsa
- q.b. Grüne Salsa
- q.b. Quesillo (oder Quartirolo oder Feta)
Werkzeuge
- 1 Comal
Schritte
Für Maistortillas folgen Sie diesem Rezept.
Bereiten Sie die Frijoles Refritos zu: Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, abseihen, ohne das Kochwasser wegzuwerfen, und braten Sie die Bohnen mit Fett, Zwiebel und Knoblauch an, bis sie zu einer Paste reduziert sind, eventuell unter Zugabe des Kochwassers.
Füllen Sie jede Tortilla mit einem Esslöffel Frijoles, falten Sie sie zu einem Dreieck, wie auf den Fotos zu sehen, und backen Sie sie in einer sehr heißen Pfanne.
Servieren Sie mit Käse oder saurer Sahne und/oder Salsas.
