Der Tofish no misoni ist die vegane Version des Saba no misoni, also Makrele (saba) gekocht in Miso-basierter Sauce, in diesem Fall wird die Makrele durch Tofu ersetzt.
Tofish, steht für „Tofu-Fisch“ oder „veganer Fisch“, also Tofu mariniert mit Algen und Sojasauce, um den Fischgeschmack zu verleihen, und wird normalerweise als „tofish and chips“ zubereitet, also die vegane Version des Fish and Chips aus England.
Miso-ni ist eine Kochmethode auf Misobasis, in einer Art Sauce bestehend aus: Miso, Soja, Mirin, Zucker und Ingwer.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Blöcke Tofu
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 6 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Miso
- 3 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Nori-Algen (zerkleinert)
- 1 Blatt Nori-Alge
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Geschmack Salz
Schritte
Schneide die beiden Tofublöcke diagonal in zwei Hälften, sodass 4 Dreiecke entstehen.
Mariniere mit Salz, 3 Esslöffel Sojasauce, zerkleinerten Nori-Algen, Limettensaft, 2 Esslöffel Sesamöl, Salz, mindestens 2 Stunden, bis zu 4 Stunden.
Schneide das Nori-Algenblatt in die dreieckige Form jedes Tofustücks und lege es mit der rauen Seite nach unten darüber.
Koche den Tofu, mit der Nori-Algen-Seite nach oben, in einer Pfanne mit Miso, 3 Esslöffel Sojasauce, Mirin, Zucker, geriebenem Ingwer und 1/2 Glas Wasser. Zugedeckt, für 10 Minuten.
Grilliere schließlich den Tofu für wenige Minuten auf beiden Seiten und serviere mit der Kochsauce darüber und der Frühlingszwiebel.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Miso?
Es ist ein japanisches Produkt, das durch die Fermentation von gelben Sojabohnen entsteht, zu denen Salz, der Pilz Aspergillus Oryzae (koji) und andere Getreidearten wie Gerste, Reis und Roggen hinzugefügt werden.
Aus der dichten und cremigen Paste von dunkler Farbe: Sein Geschmack ist stark und entschieden, salzig.
Eine Zutat, die sich zum Würzen von Suppen, Brühen und Eintöpfen eignet und Gemüse und Fleisch würzt, eine Art Ersatz für die Brühe.
