Tom kha kai, oder tom kha gai, ist eine würzige und süß-säuerliche Suppe auf Basis von Kokosmilch und Huhn.
Im Allgemeinen ist Tom Kha eine cremig-würzige Suppe der thailändischen und laotischen Küche, basierend auf Kokosmilch und Galgant.
Sie stammt ursprünglich aus dem Kochbuch Tam raa gap khao (ตำรากับเข้า) von 1890 von Maawm Sohm Jeen, die erste Version hieß: Tom kha pet, und enthielt Ente und jungen Galgant in einem Curry auf Kokosmilchbasis.
Im Laufe der Zeit ist Huhn zu einer beliebteren Proteinwahl geworden und das Gericht hat sich zur bekannten Version Tom kha kai entwickelt, mit Huhn (kai) statt Ente.
Das Rezept für Tom kha kai beinhaltet in der Regel neben Kokosmilch und Huhn auch Galgant (manchmal durch Ingwer ersetzt), Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras, thailändischen Chili, Koriander (oder Dill), Strohpilze (oder andere Pilze), Fischsauce und Limettensaft.
Manchmal werden auch gebratene Chilis hinzugefügt.
Diese Version habe ich während meines thailändischen Kochkurses in Ao Nang zubereitet, eine Erfahrung gebucht über GetYouGuide, im ersten Teil meiner Reise nach Thailand im Oktober 2024.
Auch Garnelen sind eine beliebte Proteinoption für das, was zu:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Hühnerbrust
- 2 Stängel Zitronengras
- 4 Stücke Galgantstücke (oder Ingwer)
- 4 Blätter Kaffir-Limettenblätter
- 4 Chilis (zerdrückt)
- 60 g weiße Zwiebel
- 60 g Strohpilze (oder andere Pilze)
- 3 Esslöffel Palmzucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 250 ml Kokosmilch
- nach Belieben Koriander
- 2 Limetten
Schritte
Alle Zutaten vorbereitet schneiden. Die Zwiebel in 4 Stücke.
Die Kokosmilch erhitzen, die Zwiebel, das Zitronengras, den Galgant, die Pilze, die Limettenblätter und schließlich das Huhn hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce und den Zucker hinzufügen.
Den Herd ausschalten und 2 Esslöffel Limettensaft und den Chili hinzufügen, schließlich mit dem Koriander servieren.
Dies ist das Rezept aus der Speisekammer des thailändischen Kochkurses, das Sie kostenlos herunterladen können, und wo Sie auch viele Informationen über die thailändische Küche und viele andere traditionelle Rezepte finden, wie das der Papaya-Salat, som tam
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann die thailändische Tom Kha auch vegetarisch sein?
Ja, Tom Kha kann in einer vegetarischen oder veganen Version zubereitet werden. Traditionell wird diese thailändische Suppe mit Hühnerbrühe und Huhn gekocht, kann aber leicht angepasst werden.
In Thailand ist die vegetarische Version von Tom Kha allgemein bekannt als: Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด), wobei „hed“ (เห็ด) Pilz bedeutet.
Dieses Gericht ersetzt das traditionelle Huhn (gai) durch Pilze, wobei die reichhaltigen und aromatischen Aromen von Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern erhalten bleiben.
So bereiten Sie es in der vegetarischen Version zu.
Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
Tofu als Protein, anstelle von Huhn.
Die Schlüsselzutaten wie Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Pilze, Chili und Limette bleiben unverändert.
Zum Würzen: Sojasauce oder Tamari-Sauce anstelle der Fischsauce (die nicht vegetarisch ist).
