Das Rezept für Tortang talong ist das letzte im Menü Amore d’Oriente für „Menü erstellen“ gewidmet der Liebe und dem Valentinstag.
Auch bekannt als Auberginenomelett, wird es zubereitet, indem ganze gegrillte Auberginen in einer Eimischung in der Pfanne gebraten werden.
Der Name tortang talong bedeutet „Auberginenomelett“; von einer suffigierten Form von torta („Omelett“ oder „Kuchen“) und talong (Auberginen) und wird manchmal zu tortalong abgekürzt.
Das Grundrezept sieht vor, dass man zuerst die ganzen Auberginen grillt, bis das Fleisch weich und die Haut verkohlt und fast schwarz ist.
Dies kann auf einem Grill, auf einem Backblech im Ofen oder über einer direkten Flamme gemacht werden, indem die Auberginen in Alufolie gewickelt werden.
Die am häufigsten verwendeten Auberginensorten sind die lila, langen und dünnen, die auf den Philippinen grün sind und den Stiel behalten.
Es handelt sich um ein beliebtes Frühstücks- und Mittagsgericht auf den Philippinen, das auf weißem Reis serviert wird und manchmal mit einer Sauce (wie Sojasauce, Essig, Bananenketchup) oder mit zusätzlichen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Calamansi oder Chilischoten serviert wird.
Es kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Eine häufige Variante des tortang talong ist der rellenong talong, wobei die Auberginen mit Fleisch, Fisch und/oder Gemüse gefüllt sind.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Philippinisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Auberginen (lang)
- 3 Eier
Schritte
Die Auberginen waschen, Schnitte in das Fleisch machen und ganz im Ofen bei 180°C für 30 Minuten kochen.
Abkühlen lassen, die Haut entfernen, das Fleisch flach drücken (den Stiel nicht entfernen).
Trocknen.
Die Eier schlagen.
In einem Topf reichlich Öl verteilen.
Die Auberginen in das Ei tauchen und braten, dabei einen Teil des Eies darüber verteilen. Wenden und den restlichen Teil verteilen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird der Valentinstag auf den Philippinen gefeiert?
Auf den Philippinen zeigt sich der Valentinstag in allen mittlerweile internationalen Aspekten, mit Pralinen, Blumen und Romantik unter den Paaren. Außerdem ist der 14. Februar einer der bevorzugten Tage für Paare, um zu heiraten.
Ein echtes Massenphänomen, mit Tausenden von Paaren, die sich abwechselnd das Ja-Wort geben, zu denen diejenigen kommen, die ihre Gelübde erneuern.
So viele, dass, um alle zufrieden zu stellen, die Hochzeiten an öffentlichen Orten wie Einkaufszentren und Theatern gefeiert werden.
Das berühmteste Ereignis auf den Philippinen zum Valentinstag ist die „dovapalooza„.
Tausende von Paaren treffen sich an den Ufern der Bucht von Manila und um Mitternacht küssen sich die Paare und halten die Lippen für mehrere Sekunden zusammen.
