Wildreis – Wildreis

Der Wildreis ist der Samen von krautigen Pflanzen der Gattung Zizania (siehe biblische Parabel hier), die zur Familie der Poaceae (Gräser) gehört.

Es gibt verschiedene Arten, wenn man einfach von „wild rice“ spricht, bezieht man sich auf die Zizania aquatica, eine typische Pflanze der Ostküste der USA und einiger Gebiete des Golfs von Mexiko.

Die Zizania palustris, die aus dem äußersten Norden der USA und Kanada stammt, wird hingegen allgemein als „northern wild rice“ (nördlicher Wildreis) bezeichnet.

Die Zizania texana wird in Texas angebaut, und die Zizania latifolia ist eine Sorte, die in Asien zu finden ist.

Eigentlich handelt es sich nicht um echten Reis, sondern er ist in mancher Hinsicht eher mit Weizen vergleichbar, obwohl er glutenfrei ist.

Auf Wunsch der kanadischen Regierung wird der Wildreis wie früher komplett handwerklich mit Kanus geerntet.