Die Uova alla carrettiera sind ein einfaches bäuerliches Gericht aus der neapolitanischen Küche, das aus wenigen, lange haltbaren Zutaten besteht: Öl, Knoblauch, Peperoni, Eier, Semmelbrösel.
Oft wurde altes Brot gerieben verwendet.
Früher war Käse selten und wurde nur zu besonderen Anlässen oder wenn verfügbar hinzugefügt, heute jedoch,
in modernen Versionen findet man etwas geriebenen Pecorino oder Caciocavallo darüber.
Ein weiteres neapolitanisches Rezept auf Eibasis:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 Esslöffel Pecorino
- 50 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Peperoni
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
Schritte
Rösten Sie das Brot oder die Semmelbrösel in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze und bewegen Sie sie ständig, bis sie goldbraun sind, ohne zu verbrennen.
Geben Sie die gerösteten Semmelbrösel sofort in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss extra vergine Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Petersilie, und nach Belieben Peperoni. Sobald das Brot abgekühlt ist, fügen Sie auch den geriebenen Pecorino hinzu.
Brechen Sie in einer Pfanne vier Eier mit einem Schuss Öl (achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen). Wenn sie fast gar sind, bestreuen Sie sie mit den gewürzten Semmelbröseln.
Decken Sie die Pfanne ab und setzen Sie die Garzeit für etwa eine Minute fort.Salzen und mit Brotscheiben servieren!
Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
