Die vietnamesischen Frühlingsrollen werden im Süden Vietnams genannt: Gỏi cuốn, was wörtlich „Salatrollen“ bedeutet.
Im Norden Vietnams nennt man sie: Nem cuốn, was wörtlich „Reisrollen“ bedeutet.
Besser bekannt als „vietnamesische Frühlingsrollen“ sind sie ein traditionell aus Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse (wie Salat, Taro, Karotten, Gurken, Maniok oder Pilze), bún (Reisnudeln) und in bánh tráng, allgemein bekannt als Reispapier, gewickelt.
📍Es wird angenommen, dass sie ihren Ursprung in China haben und von chinesischen Einwanderern nach Vietnam gebracht wurden.
📍Sie werden bei Raumtemperatur (oder abgekühlt) serviert und sind nicht frittiert oder außen gekocht.
Mit tương xào (Hoisin-Sauce) oder mit Erdnusssauce oder anderen vietnamesischen Saucen, wie nước chấm, einem Dressing aus Fischsauce, Limette, Knoblauch, Zucker und Chili.
▶Die Füllungen können von Schweinefleischscheiben zu Würstchen (chả) und Garnelen variieren; Fisch, Meeresfrüchte, gebratenem Rindfleisch in Zitronengras-Brühe, Tofu (für Vegetarier).
Meine sind: REISNUDELN, GARNELEN, SALAT, KAROTTEN, SOJASPROSSEN.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Vietnamesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 10 Reispapierblätter
- 150 g Garnelen
- 50 g Reisnudeln
- n.B. Gemüse (1 Karotte, Sojasprossen, Salat)
Schritte
Koche die Reisnudeln für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser.
Blanchiere die Garnelen.
Folge der Anleitung auf der Packung der Reispapierblätter und weiche jedes Blatt für ein paar Sekunden in Wasser ein, um es weich zu machen.
Fülle jedes Reispapierblatt mit einer Basis aus Salat, Reisnudeln und in Julienne geschnittenen Karotten, füge zwei Garnelen pro Rolle hinzu.
Schließe die Rollen und serviere sie mit der bevorzugten Sauce: Hoisin, Erdnuss und/oder nước chấm.
Das Reispapier:
Der größte Unterschied zu den chinesischen Frühlingsrollen ist die Zubereitung, da die chinesischen frittiert werden, aber beide verwenden Reispapierblätter.
Wontong oder banh trang: ist das essbare Reispapier, eine runde, sehr dünne Folie, bestehend aus Reismehl und Wasser, transparent und von sehr mildem Geschmack.
Während Washi gewöhnliches Papier ist, das ursprünglich aus Japan stammt und aus der Verarbeitung pflanzlicher Reisfasern hergestellt wird
FAQ (Fragen und Antworten)
Gibt es eine frittierte Version von vietnamesischen Frühlingsrollen?
Ja, Nam saan (Nordvietnam), cha yaw (Südvietnam) sind die frittierten vietnamesischen Frühlingsrollen.
Die Hauptzutaten des naem saan sind Hackfleisch, Pilze und in Streifen oder Würfel geschnittenes Gemüse.
Rollen Sie die Frühlingsrollen mit vietnamesischen Miangblättern oder feuchten Frühlingsrollenteig.
Frittieren, bis die Miangblätter knusprig und goldbraun sind
