Der Watalappam, auch watalappan oder vattalappam genannt, (Singhalesisch: වටලප්පන්, Tamil: வட்டலாப்பம்) ist ein Kokoscreme-Pudding aus Sri Lanka, hergestellt mit Kokosmilch oder Kondensmilch, Kitul Jaggery, Cashewnüssen, Eiern, Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Muskatnuss, und manchmal mit dickem Pandan-Saft oder Vanilleschoten.
Es wird angenommen, dass das Gericht im 18. Jahrhundert von den Malaien Sri Lankas ins Land gebracht wurde, die während der niederländischen Herrschaft aus Indonesien kamen.
Der Nachtisch stammt wahrscheinlich von einem Gericht namens Sangkhaya, das ein gedämpfter Pudding aus Eiern, Kokosmilch, Palmzucker und Pandanblättern ist.
Die Ähnlichkeit zwischen den beiden Gerichten deutet auf einen gemeinsamen Ursprung hin.
Es ist wahrscheinlich, dass es sich um ein Lehnwort aus dem Niederländischen handelt, Vla, was Pudding bedeutet, und es wurde von den Mauren als volkstümlicher Name, vattil-appan, verwendet, mit dem tamilischen Ausdruck.
Der Nachtisch wird traditionell gedämpft, aber es kann auch die einfachere Technik des Backens im Wasserbad verwendet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Kitul-Jaggery (oder Jaggery)
- 4 Eier
- 250 ml Kokosmilch
- 3 Nelken
- nach Bedarf gemahlener Kardamom
- nach Bedarf gemahlener Zimt
- nach Bedarf gemahlene Muskatnuss
- nach Bedarf Cashewnüsse
Schritte
Kitul-Jaggery in 100 ml heißem Wasser auflösen.
Eier schlagen, Kokosmilch, Jaggery, Nelken, Kardamom, Zimt und Muskatnuss hinzugeben.
Die Mischung in eine Backform (bei runder Form 20 cm) geben und 1 Stunde dämpfen.
Mit Cashewnüssen servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Kitul-Jaggery?
In Sri Lanka kommt Jaggery jedoch nicht aus Zuckerrohr. Es wird stattdessen der Saft einer Palmart namens „Kitul“ verwendet.
Die Kitul-Melasse oder das Kitul-Jaggery sind auch in einigen Teilen Indiens zu finden.
Es ist ein Block aus dunkelbraunem Zucker, weicher als seine Zuckerrohr-Variante und hat, wenn er gerieben wird, eine leicht pulverige Qualität.
Dieses ist in den Supermärkten in Sri Lanka erhältlich.
