Die Wet Nelly ist ein traditioneller Kuchen aus Liverpool: Es ist nicht nur ein köstlicher „Bread Pudding“ angereichert mit Gewürzen und Trockenfrüchten, sondern ein echtes Stück Geschichte der Scouse-Kultur.

Als Variante des trockeneren Nelson Cake aus Lancashire geboren, verdankt die Wet Nelly ihren kuriosen Namen sowohl der lokalen Tendenz, Namen abzukürzen (Nelly als Diminutiv von Nelson), als auch der alten Gewohnheit der Bäcker, den Kuchen im Schaufenster auszustellen, wodurch Melasse und Wärme ihn unglaublich feucht (wet) machten.

Um die unverkauften und altbacken gewordenen bun loaves (süße Brötchen) nicht zu verschwenden, stellten die Bäcker sie ins Schaufenster und übergossen sie mit Melasse oder Zuckersirup.

Die Sonne, die auf die Schaufenster scheinte, ließ den Sirup schmelzen, der in das Brot eindrang und es extrem feucht und dunkel machte.

Je länger der Kuchen im Schaufenster blieb, desto „wetter“ wurde er und verwandelte sich in eine preiswerte und köstliche Delikatesse.

Historisch auch bekannt als „Docker’s Wedding Cake“ (die Hochzeitstorte der Hafenarbeiter), war sie die geniale Lösung der Arbeiterfamilien, die sie während Zeiten der Austerität glasierten, um Hochzeiten würdig und geschmackvoll zu feiern.

Heute ist die Wet Nelly ein Eckpfeiler der gastronomischen Resteverwertung: Aus einfachem altbackenem Brot und Milch, getrockneten Früchten und Gewürzen, entsteht ein dichter, würziger und tröstlicher Nachtisch, der mit der feinsten Konditorei konkurrieren kann.