Yaksik ist das Dessert des Willkommen Frühling Menüs für die Rubrik #menuerstellen.
Wörtlich „Heilmittel Nahrung“ oder „medizinischer Reis“, ist ein koreanisches Dessert, das durch Dampfgaren von Klebreis und Mischen mit Kastanien, Jujuben (대추 Daechoo), Pinienkernen und Ganjang – eine Art koreanische Sojasauce, die aus fermentierten Sojabohnen (meju) und Salzlake hergestellt wird – zubereitet wird, um den Reis zu färben.
Es wird mit Honig oder Rohrzucker, Sesamöl und Zimt gewürzt.
Es wird traditionell während des Jeongwol Daeboreum (정월대보름), einem koreanischen Fest, das am 15. Januar des Mondkalenders stattfindet, aber auch für Hochzeiten und Hwangap-Festlichkeiten konsumiert.
Yaksik wird allgemein von Südkoreanern als nahrhaft für Menschen mit Verdauungsproblemen und häufigem Sodbrennen geglaubt, und es wird auch angenommen, dass die Jujube nervöse Spannungen, Angstzustände und Schlaflosigkeit lindert.
Kastanien enthalten schließlich wichtige Vitamine C und B, die Beschwerden wie Durchfall verbessern.
Yaksik ist eine Art von Hangwa, also traditionellen koreanischen Süßigkeiten.
Weitere koreanische Hangwa, die Sie im Blog finden:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1/4 Tasse Zucker
- 4 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Rohrzucker (oder Honig)
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- nach Bedarf Zimtpulver
- Getrocknete Jujuben
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- gekochte Kastanien
- 2 Esslöffel Cranberries (Optional)
- 2 Gläser Klebreis
Schritte
Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie in einem Topf den Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser etwa 6 Minuten auflösen. Dann vom Herd nehmen und weitere zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.
Den Reis nach dem Rezept für Gohan-Reis dämpfen, das Sie im Rezept der Gunkan finden.
Braunen Zucker mit Öl, Sojasauce, Sesamöl, Zimt mischen, dann die getrockneten Jujuben, die in der Hälfte geschnitten sind, die Rosinen, Pinienkerne, Kastanien und optional die Cranberries hinzufügen.Auch den Reis und den Sirup hinzufügen und 30 Minuten dämpfen.
In einer mit Folie ausgekleideten Backform (20×20) abkühlen lassen und dann in 8 Stücke schneiden.
Die Jujuben, auch bekannt als Ziziphus oder chinesisches Dattel, Natsume oder Tsao, haben einen apfelähnlichen Geschmack und können auch durch getrocknete Datteln ersetzt werden.
