AMARENA-KEKSE AUS NEAPEL, einfache und köstliche Süßigkeiten, ideal für Frühstück oder Snack, sehr weich, sie zergehen im Mund.
Die Amarena-Kekse sind eine der typischen neapolitanischen Süßigkeiten zusammen mit den Sfogliatelle und dem Babà, es ist das perfekte Gebäck, um es sowohl mit einer Tasse Kaffee als auch mit einer Tasse Milch zu genießen, mehr als ein Keks ist es ein echtes Konditoreierzeugnis.
Das Rezept der Amarena-Kekse aus Neapel ist sehr einfach, man bereitet einen Mürbeteig zu, für den man Mehl, Eier, Zucker und Schmalz oder Butter benötigt, und eine Füllung aus Biskuit, Kakao und Amarena-Marmelade.
Das Gebäck entstand in der Tat aus der Notwendigkeit, übrig gebliebenen Biskuit von anderen Torten zu verwerten, es entstand zufällig als Gebäck zur Verwertung anderer Süßigkeiten, optisch nicht sehr ansprechend, aber der Geschmack ist wirklich ausgezeichnet.
Sie sind sehr weich, zergehen im Mund und in Neapel kann man sie in verschiedenen Größen finden, der klassische Keks mit etwa 15 cm und eine Variante mit etwa 7 cm, die Füllung oder der Teig ändern sich nicht, nur die Größe.
Folge mir in der Küche, heute gibt es Amarena-Kekse!
15. März 2014 10:34
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 200 g Schmalz (oder Butter)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 150 g Biskuit
- 2 Esslöffel Kakao
- 120 g Marmelade (von Amarenen)
- 6 Amarena-Kirschen in Sirup
- 1 Esslöffel Amarena-Sirup
- 1 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
Schritte
Bereite den Mürbeteig zu, gib das Mehl in eine Schüssel, füge den Zucker, das Backpulver, die Butterstücke, die Zitronenschale, das Ei und das Salz hinzu, arbeite die Zutaten schnell zu einem Teig, forme eine Kugel und lasse sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Mach auch den Biskuit nach DIESEM REZEPT.
Gib den Biskuit, die Marmelade, den Amarena-Saft, die Amarena-Kirschen und den Kakao in einen Mixer und zerkleinere alles.
Gib Eiweiß und Zucker in den Mixer und bearbeite es schnell, bis es weiß wird.
Heize den Ofen auf 180° vor
Rolle den Mürbeteig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, fülle in der Mitte mit der Füllung, dann klappe eine Seite des Teigs auf die Füllung und die andere Seite darüber zu einem Rechteck.
Schneide die Kekse mit einem nassen Messer und lege sie, mit der Naht nach unten, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Bestreiche die Kekse mit der Glasur, ziehe mit einem in Marmelade getauchten Zahnstocher Linien auf den Keksen.
Backe im heißen Ofen etwa 15 Minuten, Umluft
Bon appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Amarena-Kekse aus Neapel
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FAQ (Fragen und Antworten) Amarena-Kekse aus Neapel
Was kann ich anstelle von Biskuit verwenden?
Man kann trockene Kekse verwenden.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Sie sind 4-5 Tage in einer Blechdose haltbar.
Kann ich die Marmelade variieren?
Ja, wenn dir Amarena nicht gefällt, kannst du eine andere Marmelade verwenden.
