ARTISCHOCKEN-PUFFER, super einfach, schnell und lecker, perfekt als Hauptgericht oder Beilage, auch als Vorspeise zu Fleisch oder Fisch.
Artischocken-Puffer sind eines dieser Gerichte, die selbst ein schnelles Abendessen besonders machen. Ich habe frische Artischocken zu einem guten Preis gefunden, daher habe ich beschlossen, dieses einfache Rezept zuzubereiten, perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise. Sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker, außen knusprig und innen weich.
Ich verwende meistens zarte Artischocken, putze sie gut und schneide sie in dünne Scheiben. Der Teig ist ganz einfach: Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz.
Die Artischocken-Puffer lassen sich auch variieren: mit Pecorino statt Parmesan, Pinienkernen oder Semmelbröseln im Teig für extra Knusprigkeit. Perfekt für Abende mit Freunden oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Folgt mir in der Küche — heute gibt es Artischocken-Puffer.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Artischocken
- 100 g Mehl (das du normalerweise verwendest)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 ml Wasser
- Pfeffer (optional)
- gehackte Petersilie
- 50 g geriebener Parmesan
Schritte
Entferne die äußeren harten Blätter und schneide die stacheligen Spitzen ab, halbiere die Artischocken, entferne das innere Heu (den „Bart“) und schneide die Herzen in dünne Scheiben.
Leg die Scheiben in Wasser mit Zitrone, damit sie nicht braun werden.
In einer Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, Mehl, Sprudelwasser und den geriebenen Käse zugeben. Rühren, bis ein weicher, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Die Artischocken gut abtropfen lassen und unter den Teig heben, gehackte Petersilie und, wenn gewünscht, eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs mit Artischocken in das heiße Öl geben.
Frittiere sie auf beiden Seiten goldbraun (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Warm servieren, optional mit einem Spritzer Zitrone oder etwas mehr Salz.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
ARTISCHOCKEN-PUFFER
Nützliche Tipps:
Für leichtere Puffer: Statt zu frittieren in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Gib etwas frische Petersilie in den Teig für mehr Aroma.
Serviere sie heiß, frisch zubereitet, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Im Kühlschrank halten sie 1 Tag, verlieren aber die Knusprigkeit: Am besten sofort verzehren.
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FAQ ARTISCHOCKEN-PUFFER
Kann ich die Artischocken-Puffer ohne Eier machen?
Ja, du kannst die Eier durch einen Teig aus Wasser und Mehl oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen, aber die Konsistenz wird weniger fest sein.
Kann man sie einfrieren?
Am besten frisch essen, aber wenn du möchtest, kannst du sie roh einfrieren und bei Bedarf frittieren.
Welche Artischocken eignen sich am besten für Puffer?
Kleine, zarte Artischocken wie Violetto oder römische Artischocken bringen einen süßen, milden Geschmack.
Kann man sie ohne Eier zubereiten?
Ja, ersetze die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl oder einen veganen Ersatz, beachte aber, dass die Textur weniger kompakt sein wird.
