AUBERGINEN-SCHATZKISTEN, eine leckere Vorspeise oder ein Hauptgericht für ein leichtes Abendessen, gefüllt mit Provola und Mortadella, ein köstliches Gericht, das in kurzer Zeit zuzubereiten ist.
Gestern Abend hatte ich Lust auf ein anderes Abendessen als üblich, etwas Leckeres, aber auch Einfaches zuzubereiten. So entstanden sie: die Auberginen-Schatzkisten, ein köstliches, schmelzendes Hauptgericht, das sofort Heimatgefühle weckt.
Ich hatte schöne frische Auberginen und etwas Mozzarella, den ich aufbrauchen musste. Ich dachte: „Warum nicht als Schatzkiste für eine köstliche Füllung verwenden?“ Ich habe Mortadella- und Provolascheiben hinzugefügt und in wenigen Minuten ist ein wirklich unwiderstehliches Rezept entstanden.
Perfekt als einzigartiges Gericht oder als reichhaltiger erster Gang bei Sommeressen. Du kannst sie im Voraus zubereiten und im letzten Moment aufwärmen oder lauwarm genießen. Die Füllung kannst du auf tausend Arten variieren: mit Fleisch, mit Thunfisch oder in vegetarischer Version.
Ein Gericht, das Eindruck macht, aber in wenigen Schritten zubereitet wird. Wenn du Gäste zum Abendessen hast, machst du eine gute Figur ohne Stress. Vertrau mir, sie werden im Nu verschwunden sein!
Folge mir in die Küche, heute gibt es die Auberginen-Schatzkisten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Luftbraten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 runde Auberginen
- 4 Scheiben Mortadella
- 100 g Provola
- Rucola
Schritte
Schneide die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben.
Wenn sie „alt“ sind, lege sie in Salz, um sie ruhen zu lassen, dann spüle sie ab, lege sie in die Fritteuse, öle sie ein und koche sie bei 180° für 7-8 Minuten, wobei du sie wendest.
Fülle sie mit Provola, Mortadella und Rucolablättern, paare sie und lege sie für 3 Minuten zurück in die Fritteuse.
Bon appétit
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AUBERGINEN-SCHATZKISTEN mit Provola und Mortadella
Zusätzliche Tipps
Wenn die Auberginen zu dick sind, blanchiere sie ein paar Minuten, bevor du sie als „Schatzkiste“ verwendest.
Füge der Füllung geschmolzenen Käse (wie Scamorza oder Provola) hinzu: sorgt für einen schmelzenden Effekt.
Wenn du eine reichhaltigere Version möchtest, füge der Füllung gewürfelten gekochten Schinken oder abgetropften Thunfisch hinzu.
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FAQ AUBERGINEN-SCHATZKISTEN mit Provola und Mortadella
Kann ich die Auberginenscheiben in der Pfanne braten?
Klar! Es ist eine bequeme und schnelle Methode: in wenigen Minuten sind sie köstlich.
Welche Art von Provola ist am besten für die Auberginen-Schatzkisten?
Sowohl geräucherter als auch milder Provola ist gut. Wichtig ist, dass er trocken ist, damit er beim Kochen nicht zu viel Wasser abgibt und die Schatzkiste schmelzend bleibt.
Kann ich die Mortadella ersetzen?
Ja, du kannst Speck, Pancetta, Salami oder auch eine vegetarische Version mit gegrilltem Gemüse oder getrockneten Tomaten verwenden.
Sollten die Auberginen vorher gesalzen werden?
Wenn sie zart und jung sind, kannst du darauf verzichten. Andernfalls ist es besser, sie zu salzen und eine halbe Stunde ausspülen zu lassen: sie verlieren die Bitterkeit.
Können sie im Voraus zubereitet werden?
Absolut! Du kannst sie füllen und ungekocht ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann zum richtigen Zeitpunkt backen. Oder du kochst sie und wärmst sie zuletzt auf: sie werden noch besser!
