AUBERGINENRÖLLCHEN mit SPECK und Provola, ein äußerst leckeres Hauptgericht oder Vorspeise, perfekt für viele Gelegenheiten, ideal zum Mittag- oder Abendessen, weich und zartschmelzend.
Ich hatte eine ganze Menge Auberginen für die Parmigiana frittiert (wer macht jemals nur wenige?), aber ich hatte noch einige schön goldbraune und köstliche Scheiben übrig. Ich wollte nicht die übliche Zubereitung wiederholen und da kam mir die Idee: Auberginenröllchen mit Speck und Provola!
Sie wurden sofort ein Erfolg: Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und sind außen knusprig, innen zartschmelzend, perfekt als heiße Vorspeise, schnelles Hauptgericht, oder auch für ein Buffet. Ich habe frittierte Auberginenscheiben verwendet, ein Stück Provola und geräucherten Speck, alles aufgerollt und mit einem Zahnstocher fixiert. Zehn Minuten im Ofen… und fertig auf dem Tisch!
Du kannst sie auch in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne zubereiten, wenn du den Ofen nicht anschalten möchtest. Ein tolles Rezept mit übrig gebliebenen Auberginen, das das Abendessen rettet und alle mit dem unwiderstehlichen Duft von Speck und geschmolzenem Käse erobert.
Folgt mir heute in die Küche, es gibt Auberginenröllchen mit Speck und Provola.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Ei
- 14 Scheiben Speck (oder Pancetta)
- 140 g Provola
- Mehl 00
Schritte
Schneide die Auberginen in Scheiben und lege sie in eine Schüssel, bestreue sie mit Salz, lege ein Gewicht darauf und lasse sie mindestens 30 Minuten ruhen, dann spüle sie unter fließendem Wasser ab und drücke sie aus.
Schlage das Ei in einem Teller auf, wende die Auberginenscheiben darin, dann auch im Mehl und frittiere sie.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, dann lege die Speckscheiben auf einen Teller und darauf die Auberginen und ein Stück Provola, rolle sie auf.
Lege die Röllchen in die Pfanne oder in die Heißluftfritteuse oder in den Ofen für 5-6 Minuten.
Guten Appetit
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AUBERGINENRÖLLCHEN mit SPECK und Provola
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AUBERGINENRÖLLCHEN mit SPECK und Provola
Kann man auch andere Käsesorten außer Provola verwenden?
Ja, auch Scamorza, gut abgetropfte Mozzarella oder Caciocavallo sind hervorragend.
Kann man die Auberginenröllchen mit Speck im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie zusammenstellen und im letzten Moment kochen.
Sind sie auch kalt gut?
Sie schmecken warm besser, aber auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur sind sie lecker.
Kann man sie auch ohne Speck machen?
Klar, auch nur mit Provola sind sie köstliche vegetarische Röllchen.
