AUFLAUFFORM MIT KARTOFFELN UND EIERN im Ofen mit Tomaten und Speck, gratiniert, einfaches und schnelles Rezept, Hauptgericht mit leichtem Beilagen, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann.

Ein Genuss, die Auflaufform mit Kartoffeln und Eiern mit Tomaten im Ofen gebacken und mit Speck verfeinert, bereitet man in kurzer Zeit zu und verschwindet in wenigen Minuten.

Ich hatte nicht viele Ideen für das Abendessen, hätte auf Hülsenfrüchte zurückgegriffen, aber ich erinnerte mich, dass ich biologisch angebaute junge Kartoffeln hatte, die verbraucht werden mussten, und was gibt es Besseres als eine schöne Auflaufform mit Kartoffeln und Eiern im Ofen?

Hervorragend, ein leichtes und schmackhaftes Gericht, natürlich reicht es, den Speck wegzulassen, um die Kalorien zu senken, und es wird trotzdem perfekt für Kinder sein.

Folgt mir in die Küche, heute gibt es die Auflaufform mit Kartoffeln und Eiern!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Kartoffeln (jung)
3 Eier
3 Esslöffel Kirschtomaten in Dose (oder Passata)
Eine halbe Zwiebel
100 g Speck
n.B. Paniermehl
n.B. Olivenöl extra vergine
Oregano
Salz

Zubereitung

Für das Rezept habe ich biologisch angebaute junge Kartoffeln mit Schale verwendet.
Die Kartoffeln gründlich waschen und, wenn sie biologisch sind, die Schale ruhig dranlassen, andernfalls schälen.
In 4 Teile oder nicht zu große Stücke schneiden.
In einem Topf mit Wasser kochen, das zwei Fingerbreit über den Kartoffeln steht.
15 Minuten nach dem Aufkochen kochen.
Dann gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, Tomaten, Öl, Salz, Oregano nach Belieben, Zwiebeln, Speck hinzufügen und würzen.
Die Zwiebel hacken und den Speck in Streifen schneiden.
Eine Auflaufform einölen und die Kartoffeln hineingeben, etwas Platz schaffen, um die Eier einzusetzen.
Ein Ei in einen Teller geben und gut verquirlen, dann über die Kartoffeln gießen.
Die anderen beiden Eier mit Abstand zueinander platzieren, auf die Kartoffeln öffnen, wo du Platz gelassen hast, mit Paniermehl bestreuen und leicht einölen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° 15 Minuten backen, natürlich immer vor dem Ausschalten überprüfen.
Guten Appetit