BERTOLINA-KUCHEN MIT ERDBEERTRAUBEN, einfacher süßer Kuchen, typisches Rezept aus Crema, süßes Hefegebäck mit saisonalen Früchten, perfekt zum Frühstück oder Nachmittagssnack.
Neulich hat mein Nachbar an meiner Tür geklopft mit einem Korb voller frisch geernteter Erdbeertrauben aus dem Feld und sagte: „Das ist gutes Zeug, daraus muss man Bertolina machen, wie früher!“. Wie konnte ich da nein sagen? Also machte ich mich sofort an die Arbeit und bereitete den Bertolina-Kuchen mit Erdbeertrauben zu, ein typisches süßes Hefegebäck aus Crema, das jedes Jahr im September-Oktober nach Weinlese und Zuhause duftet.
Was ich an diesem Kuchen liebe, ist seine Einfachheit: wenige Zutaten, ein weicher Teig, der die süßen und duftenden Trauben umhüllt, und ein Ergebnis, das jeden beim ersten Bissen erobert. Es ist der klassische einfache und schnelle süße Kuchen, um ihn sonntags nach dem Mittagessen oder zum Frühstück zu servieren, vielleicht mit einem schönen Cappuccino, aber er ist auch perfekt für einen Nachmittagssnack, in Scheiben geschnitten und mit einem heißen Tee serviert.
Den Bertolina-Kuchen mit Erdbeertrauben gibt es in zwei Versionen: die traditionellere mit Hefe, die ein wenig Geduld für die Gärung erfordert, und die praktischere mit Backpulver, die schnell zubereitet ist. Ich, die es eilig hatte, habe die zweite gewählt, aber beide sind köstlich und bewahren den Geist des hausgemachten süßen Gebäcks von einst.
Es ist ein Kuchen, der Geschichten von Weinlese, von vereinten Familien und von mit Herz gemachter Küche erzählt. Es sind keine Küchengeräte oder komplizierten Ausrüstungen erforderlich: Eine Schüssel, ein Spatel und viel Lust, ein Stück Tradition zu probieren, reichen.
Wenn Sie den Bertolina-Kuchen aus Crema noch nie probiert haben, versichere ich Ihnen, dass es sich lohnt: duftend, weich und reich an Erdbeertrauben, bringt er sofort Freude auf den Tisch.
Ein typischer Herbstkuchen, der mit einer Schüssel und einem Spatel zubereitet wird, ohne Küchengeräte, aber auch ohne Eier und Butter, Sie können selbst entscheiden, wie Sie vorgehen möchten.
Folgen Sie mir in der Küche, heute gibt es den Bertolina-Kuchen mit Erdbeertrauben.
Veröffentlicht
16. September 2018 18:33
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 170 g Mehl 00
- 70 g weißer Maismehl (Fioretto-Typ)
- 180 ml Wasser
- 60 g Puderzucker
- 50 ml extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 1 Prise Salz
- 300 g Erdbeertrauben
- 6 g frische Bierhefe
Schritte
Gieße das Mehl in eine Schüssel, füge eine Prise Salz, den Zucker, die zerbröselte Hefe und das Öl hinzu, ich habe Olivenöl verwendet, da ich kein Pflanzenöl hatte.
Mische mit einem Holzlöffel und füge nach und nach das Wasser hinzu.
Es entsteht eine weiche und cremige Masse, mische gut, dann decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie eine Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen.
Trenne die Trauben von den Stielen und wasche sie gründlich, achte darauf, sie nicht zu zerbrechen, und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
Nach der Zeit nimm den Teig heraus, füge die Trauben hinzu und mische vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen.
Gieße die Mischung in eine 22 cm große Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, füge dann noch ein paar Trauben hinzu und lasse sie etwa eine Stunde ruhen.
Heize den Ofen auf 180°C vor, streue, wenn du möchtest, etwas Kristallzucker über den Teig und backe ihn etwa 30-40 Minuten.
Wenn du eine kleinere und höhere Backform verwendest, dauert es etwas länger zu backen, mache eine Stäbchenprobe, bevor du es aus dem Ofen nimmst.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
BERTOLINA-KUCHEN MIT ERDBEERTRAUBEN, einfacher süßer Kuchen
Zusätzliche Tipps
👉 Wenn Sie rustikale Kuchen lieben, können Sie den Teig mit Vollkornmehl oder Rohzucker anreichern.
👉 Ein Hauch von Puderzucker am Ende macht ihn noch leckerer.
👉 Für einen zusätzlichen Touch, versuchen Sie, ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren.
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FAQ BERTOLINA-KUCHEN MIT ERDBEERTRAUBEN, einfacher süßer Kuchen
Was ist der Bertolina-Kuchen?
Es ist ein typisches süßes Gebäck aus Crema, das im Herbst mit Erdbeertrauben zubereitet wird.
Kann man eine andere Traubenart verwenden?
Traditionell werden Erdbeertrauben verwendet, aber man kann sie durch süße kernlose schwarze Trauben ersetzen.
Ist es besser, Bierhefe oder Backpulver zu verwenden?
Es hängt davon ab, wie viel Zeit Sie haben: Mit Bierhefe wird das Ergebnis weicher, mit Backpulver geht es schneller.
Lässt er sich gut aufbewahren?
Ja, er bleibt ein paar Tage lang weich, wenn er abgedeckt wird, aber am nächsten Tag ist er noch besser.
Ist er auch zum Frühstück geeignet?
Absolut ja, er ist morgens hervorragend mit Milch, Kaffee oder Tee.
