Schritte

• Die Hefe in der Milch auflösen.

• Das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Zitronenschale, Eier, Butter und Milch hinzufügen, mischen und mit dem Kneten beginnen.

• Eine Prise Salz hinzufügen und gut durchkneten, eine Runde Falten machen, das heißt, ein Rechteck ohne Nudelholz formen, die kurze Seite zur Mitte hin klappen und mit der anderen kurzen Seite abdecken.

• Zu einer Kugel schließen und in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdopplung ruhen lassen, etwa 3 Stunden.

• Nach dem Aufgehen den Teig nehmen und in 12 Stücke oder zumindest in eine gerade Anzahl von Stücken teilen.

• Die Stücke mit einem Nudelholz ausrollen, aber nicht zu stark drücken, und Rechtecke formen, in der Mitte mit Pistazienpaste füllen und schließen, um Zylinder zu erhalten.

• Die Zylinder paarweise miteinander verbinden und auf ein geöltes Backpapier legen.

• 20 Minuten ruhen lassen, das Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zöpfe braten, indem sie gewendet werden, bis sie goldbraun sind.

• Alternativ im Ofen bei ca. 180°C für 15 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 170°C für 10-12 Minuten backen.

• Abtropfen lassen und in Kristallzucker wälzen.

  Bon appétit
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