Die BRUSADELA ROMAGNESE ist ein gesäuertes Fladenbrot, süß oder salzig, mit alten Ursprüngen, das zufällig während der Brotzubereitung entstanden ist. Es wurde zuerst gebacken, um die Ofentemperatur zu testen, indem ein kleines Brot hineingelegt wurde, das leicht verbrannt herauskam. Daher der Name brustatela oder brusadela.
Das Rezept zur Zubereitung der brusadela ist sehr einfach. Man bereitet einen Teig für langsam gesäuertes Brot zu, den man nach der Gärung im Ofen backt. Man kann den Teig sowohl mit Salz als auch mit Zucker für ein süßes Fladenbrot zubereiten.
Die salzige Version ist ideal zum Füllen oder als Begleitung zu Wurst und Käse, während die süße Version perfekt mit Nutella oder Marmelade, oder morgens in Milch getunkt ist.
Egal, wie Sie die brusadela zubereiten, sie wird großartig und perfekt für die ganze Familie sein, und wenn Sie sie vor Ort genießen möchten, gibt es am 20. August das Brusadela-Festival.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die romagnolische Brusadela.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Type-0-Mehl
- 250 g Type-00-Mehl
- 3 g frische Hefe
- 300 ml Wasser
- 5 g Salz (oder 10 g Zucker)
Schritte
Löse die Hefe im Wasser auf, gib das Mehl in eine Schüssel, füge das Wasser nach und nach hinzu und das Salz, knete gut durch.
Der Teig kann etwas klebrig sein, öle die Hände und beende das Kneten, forme eine Kugel und lasse sie 30 Minuten ruhen.
Nach der Zeit mache eine Runde Falten, das heißt, forme ein Rechteck, bringe die kurze Seite zur Mitte und decke mit der anderen kurzen Seite ab, lasse weitere 30 Minuten ruhen.
Nach der Zeit wiederhole den Faltvorgang und lasse ihn dann die ganze Nacht in einer Schüssel ruhen, oder bis zur Verdopplung.
Nach der Zeit nimm den Teig und teile ihn in 4 Stücke, forme kleine Pizzen mit den Händen, drücke sie also nicht mit dem Nudelholz.
Lege die Brote auf das Backblech, heize den Ofen auf die maximale Temperatur vor, meiner auf 300°.
Backe für 10-12 Minuten, nach 5 Minuten mit Öl bestreichen und die Temperatur auf 230° oder 200° je nach Ofen senken, ich bin auf 230° gesunken.
Nehme aus dem Ofen, lasse abkühlen, schneide auf und fülle oder nutze anstelle von Brot.
Guten Appetit
WENN DIR DAS REZEPT GEFÄLLT, KLICKE AUF DIE STERNE UNTEN. DANKE
Wenn du den echten Geschmack der Romagna erleben möchtest, darfst du die Brusadela nicht verpassen.
Brusadela romagnese typisches Fladenbrot
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FAQ (Fragen und Antworten) Brusadela romagnese typisches Fladenbrot
Kann ich die Brusadela mehrere Tage aufbewahren?
Ja, du kannst das Fladenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahren.
Wie kann ich die Brusadella füllen?
Du kannst sie mit Schinken, Salami, Mozzarella oder mit einer guten hausgemachten Marmelade zum Frühstück füllen.
Kann ich die Brusadella mit Instanthefe zubereiten?
Ja, aber du wirst ein anderes Fladenbrot erhalten.
Ist es möglich, das Fladenbrot in der Heißluftfritteuse zu backen?
Ja, du kannst es auch in der Heißluftfritteuse backen, wenn du den Ofen nicht benutzen möchtest.
