CASATIELLO OHNE GEHZEIT, Omas altes Rezept, Kranzkuchen zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck, einfach und schnell, super zum Eintunken in Milch.
Sehr lecker, der Casatiello ohne Gehzeit, ein idealer Kuchen fürs Frühstück oder die Nachmittagsjause der ganzen Familie, schnell gemacht und zu jeder Tageszeit passend.
Das Rezept für den Casatiello ohne Gehzeit habe ich von einer Freundin bekommen, eine Alternative zum typischen casatiello napoletano, dem süßen mit Sauerteig oder Criscito.
Als ich gefragt habe, wie dieser Kuchen heißt, sagte sie „casatiell a martiell“, also mit Hammer, weil es kein weich aufgegangener Kuchen ist, sondern eine festere Konsistenz, fast zum Zerbrechen mit dem Hammer, eine Art Keks.
Natürlich kann man das Backammoniak durch Backpulver ersetzen, dann wird die Konsistenz anders, weicher.
Da es sich um ein altes Rezept handelt, ist es ein einfaches Arme-Leute-Gebäck mit einfachen Zutaten: Eier, Zucker, Mehl und Schmalz, genau wie beim hefebasierten Teig, der einzige Unterschied ist, dass man sofort backen kann.
Folgt mir in die Küche, heute gibt’s den Casatiello ohne Gehzeit!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl (Tipo 00)
- 350 g Zucker
- 7 Eier
- 1 Prise Backammoniak
- 100 g Schmalz
- 1 Prise Vanillin
- 50 ml Orangensaft
Zubereitung
Gib das Mehl in die Küchenmaschine mit dem K-Haken, füge das Backammoniak und das Vanillin hinzu und mische alles.
Während die Maschine läuft, gib die Eier nacheinander dazu und anschließend den Orangensaft.
Fette und mehle eine 20-cm-Gugelhupfform und fülle den cremigen Teig ein.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30–40 Minuten; mache vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe.
Schlage das Eiweiß steif, gib dann den Zucker dazu und schlage weiter.
Nimm den Casatiello aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und dekoriere ihn mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln.
Guten Appetit
NUR BEI ARTE IN CUCINA – Familienrezept
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