Ciambella Danubio mit Kaffee, ein superfluffiger Kuchen für Frühstück oder Nachmittagssnack, ein einfaches Hefeteig-Rezept, das sich von Hand oder mit der Küchenmaschine leicht zubereiten lässt, gefüllt mit Kaffee-Puddingcreme.
Ich habe einen weichen Kuchen fürs Frühstück gebacken und der Duft von Kaffee in der Küche hat sofort alle verzaubert. Die Ciambella Danubio mit Kaffee ist ein sehr zarter Hefeteig mit einem cremigen Kern aus Kaffee-Puddingcreme. Perfekt auch mit der Küchenmaschine zuzubereiten, aber genauso einfach von Hand und beliebt bei Groß und Klein.
Wenn du eine fluffige Kaffee-Ciambella suchst, einen einfachen und schnellen Hefekuchen oder ein reichhaltiges Dessert für den Nachmittag, ist dieses Rezept genau richtig. Der Danubio ist der klassische weiche Kuchen aus miteinander verbundenen Kugeln, aber mit dem Kaffee wird er zu einem intensiven Geschmackserlebnis, perfekt zu einem Cappuccino oder als Nachmittags-Snack.
Folgt mir heute in der Küche, es gibt die Ciambella Danubio mit Kaffee.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Mehl (das du gewöhnlich verwendest)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 10 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 30 g Butter
- 250 ml Milch
- 3 Esslöffel Instantkaffee (oder 2 Espressotassen)
- Crema pasticcera (Puddingcreme) (mit Kaffee)
- 2 Esslöffel Instantkaffee
- 1 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
Schritte
Wenn du Kaffee aus der Mokka verwendest, ziehe das Volumen vom Milchanteil ab; überschreite nicht 250 ml Milch, sonst wird der Teig zu weich und schwer zu verarbeiten.
Löse die Hefe in etwas Milch auf, bereite ggf. die Mokka zu und lasse sie abkühlen.
Gib das Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine, füge Zucker, Instantkaffee, die in Stücke geschnittene Butter, Ei und Eigelb hinzu, beginne zu kneten, gib die Milch (oder Milch und Kaffee) dazu, knete gut und füge das Salz hinzu.
Knete den Teig, bis er glatt ist. Forme ein Rechteck, klappe die kurze Seite zur Mitte und bedecke mit der anderen kurzen Seite, forme eine Kugel, lege sie in eine Schüssel und decke mit Frischhaltefolie ab.
Lasse den Teig an einem warmen Ort ruhen, ideal ist der Ofen mit eingeschaltetem Licht, bis er sich verdoppelt hat. Du kannst den Teig abends vorbereiten und über Nacht gehen lassen.
Bereite währenddessen die Puddingcreme nach diesem Rezept zu und füge je nach Geschmack 1 oder 2 Esslöffel Instantkaffee und den Kakao hinzu.
Nach dem Gehen teile den Teig in 14 oder 20 Stücke, drücke jedes Stück in deiner Handfläche flach und fülle es mit der Creme.
Verschließe die Kugeln und setze sie in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 24 cm Durchmesser.
Lasse sie 30 Minuten ruhen, heize dann den Ofen auf 180°C vor, schiebe die Form in den Ofen und backe für 20 Minuten. Mache zur Kontrolle eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob es innen durchgebacken ist.
Guten Appetit
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Ciambella Danubio mit Kaffee
Hilfreiche Tipps
Lasse den Teig bis zur Verdopplung ruhen, um maximale Weichheit zu erreichen.
Verwende konzentrierten Espresso für ein intensives Aroma.
Schlage die Butter gut mit dem Zucker auf, bevor du sie in den Teig einknetest.
Für eine optisch ansprechendere Variante bestreiche die Oberfläche vor dem Backen mit Milch oder Eigelb.
Bewahre den Danubio in einer luftdichten Dose auf: er bleibt auch am nächsten Tag noch weich.
Diese gebackene Kaffee-Ciambella ist perfekt zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder fürs Brunch am Wochenende und eignet sich auch für Varianten mit Chocolate-Chips oder gehackten Haselnüssen.
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FAQ Ciambella Danubio mit Kaffee
Wie lange muss die Ciambella Danubio mit Kaffee gehen?
Der Teig sollte in einer abgedeckten Schüssel bis zur Verdopplung gehen, etwa 1–2 Stunden, bis die Kugeln weich und aufgegangen sind.
Kann man das auch von Hand ohne Küchenmaschine zubereiten?
Auf jeden Fall ja. Knete alle Zutaten gut, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht, und lasse ihn dann gehen.
Kann man die Kaffee-Puddingcreme ersetzen?
Ja, klassische Puddingcreme, Schokoladencreme oder Chantilly-Creme sind tolle Alternativen.
Lässt sich das einfrieren?
Ja, du kannst es sowohl gebacken als auch ungebacken einfrieren. Auftauen bei Zimmertemperatur oder kurz vor dem Servieren ein paar Minuten erhitzen.
Ist es für Kinder geeignet?
Ja, der Kaffeegeschmack ist zart und die fluffige Konsistenz kommt auch bei den Kleinen gut an. Du kannst entkoffeinierten Kaffee verwenden, wenn du möchtest.
