CREMIGES RISOTTO MIT STEINPILZEN UND SPECK, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für das Mittagessen, ein Herbstgericht mit Pilzen, das schnell zubereitet ist, cremig und lecker.
Ich gebe es zu: Ich bin nur in den Supermarkt gegangen, um schnell zwei Dinge zu kaufen… und natürlich kam ich mit ganz anderen Sachen heraus! Sobald ich die frischen Steinpilze auf dem Stand sah, konnte ich nicht widerstehen: Ich habe sie sofort gekauft, an ein schönes, warmes, duftendes und cremiges Risotto gedacht, das richtig nach Herbst schmeckt. Und um es noch schmackhafter zu machen, habe ich Speck hinzugefügt, der hervorragend zu Steinpilzen passt.
Das Schöne am Risotto mit Steinpilzen ist, dass es nie aus der Mode kommt: Ob Sonntagsessen, ein Abendessen mit Freunden oder ein schnelles Gericht unter der Woche, es bleibt immer ein Gewinnerrezept. Und wenn du auch noch knusprigen Speck darüber streust, ist der Duft, der die Küche erfüllt, unwiderstehlich. Es braucht keine komplizierten Techniken, nur hochwertige Zutaten und ein wenig Geduld beim Rühren.
Dieses Risotto mit Steinpilzen und Speck ist cremig, umhüllend, ein Wohlfühlgericht, das sofort eine herbstliche Atmosphäre schafft: ein Rezept, das jedem gefällt, auch denen, die normalerweise keine großen Pilzfans sind. Und ich versichere dir, dass es auf dem Tisch immer eine gute Figur macht, besonders wenn es mit einem Schuss gutem Öl und geriebenem Parmesan serviert wird.
Folge mir in die Küche, heute gibt es Risotto mit Steinpilzen und Speck.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Steinpilze
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Butter
- 100 g milder Speck
Schritte
Entferne den erdigen Teil der Pilze mit einem Kartoffelschäler oder einem Schälmesser, wasche sie dann gründlich und trockne sie mit einem Papiertuch.
Weiche die getrockneten Pilze in einer Schüssel mit Wasser ein. Schneide die Hälfte der Pilze, brate den Knoblauch an und füge alle Pilze hinzu.
Lasse sie einige Minuten kochen und füge den Reis hinzu, rühre ein wenig und beginne, nach und nach Fleischbrühe oder heißes Wasser hinzuzufügen.
Schneide die anderen Pilze und püriere sie. Wenn der Reis fast gar ist, füge den Speck, die Pilzcreme hinzu und lasse es noch einige Minuten kochen.
Zum Schluss füge die Butter hinzu und lass sie schmelzen. Wenn du knusprigen Speck bevorzugst, brate ihn zusammen mit den Pilzen an.
Serviere es mit Parmesan, wenn du magst, einer Prise Pfeffer und Petersilie.
Guten Appetit
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RISOTTO MIT STEINPILZEN UND SPECK
Zusätzliche Tipps
Du kannst frische Steinpilze verwenden, aber auch getrocknete, die in heißem Wasser eingeweicht werden: Das Ergebnis bleibt sehr duftend.
Wenn du ein leichteres Gericht möchtest, kannst du den Speck durch Schinken ersetzen oder ganz weglassen, um das Risotto vegetarisch zu machen.
Für eine elegante Präsentation, serviere das Risotto mit Steinpilzen in kleinen Portionskasserollen.
Auch hervorragend als Festtagsgericht im Herbst, wenn du etwas anderes als den üblichen Braten servieren möchtest.
Kleiner Trick: Halte immer etwas von dem Wasser der getrockneten Pilze zurück und benutze es, um die Brühe des Risottos zu würzen, es wird noch besser!
FAQ RISOTTO MIT STEINPILZEN UND SPECK
Kann ich das Risotto mit Steinpilzen und Speck im Voraus zubereiten?
Besser nicht, das Risotto sollte frisch serviert werden. Du kannst jedoch die Brühe und die Pilze im Voraus vorbereiten, um Zeit zu sparen.
Welche Pilze verwenden, wenn ich keine frischen Steinpilze finde?
Du kannst getrocknete Steinpilze, Champignons oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwenden, das Risotto wird trotzdem köstlich.
Kann man es ohne Speck machen?
Ja, du kannst es vegetarisch machen, indem du den Speck weglässt oder durch knuspriges Gemüse wie Zucchini oder Kürbis ersetzt.
Welchen Wein zum Ablöschen des Risottos mit Steinpilzen verwenden?
Ein trockener Weißwein ist ideal, wie ein Pinot Grigio oder ein Vermentino, um dem Gericht Frische zu verleihen, ich benutze keinen.
Ist es auch für Festtage geeignet?
Absolut ja, es ist sogar perfekt als elegantes Hauptgericht für ein herbstliches oder weihnachtliches Mittagessen.
