FATTI FRITTI oder FRATI FRITTI PARAFRITTUS Originalrezept der Oma, sardische Karnevalskrapfen, einfach und köstlich, weich und duftend mit Orange oder Zitrone und Aquavit, fil e ferru.
Beim Durchstöbern der Rezepte meiner Mutter habe ich das Rezept für die fatti fritti oder frati fritti, aus dem Sardischen parafrittus, paras auf Sardisch bedeutet Mönche, Priester, gefunden, das meine Oma gemacht hat, das musste ich natürlich sofort nachmachen, weil sie wirklich köstlich waren.
Die Fatti Fritti Sarde Krapfen sind ein kulinarisches Symbol der sardischen Kultur, das während der Karnevalszeit von Generation zu Generation weitergegeben wird. Mit ihrem süßen Geschmack und der weichen Konsistenz im Inneren sind diese Krapfen ein wahrer Genuss für den Gaumen und eine Freude, die man mit Freunden und Familie teilen kann.
Die Hauptzutaten der parafrittus, fatti fritti, sind Mehl, Zucker, Eier, Hefe und Zitronen- oder Orangenschale, die zu einem weichen Teig verknetet werden. Der Teig wird dann in Form von Krapfen geformt und in heißem Öl bis zur goldenen Bräune frittiert.
Das Geheimnis des Erfolgs der Fatti Fritti Sarde liegt in ihrem einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack. Mit ihrem zarten Zitrusaroma und dem Likör sowie der ausgewogenen Süße des Zuckers erobern diese frittierten Krapfen sofort den Gaumen von jedem, der sie probiert.
Die Fatti Fritti Sarde sind nicht nur ein süßer Genuss während der Karnevalszeit, meine Oma bereitete sie zu, wenn die Enkelkinder zu Besuch waren, und formte sie mit einer einzigartigen Meisterschaft und Geduld.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die FATTI FRITTI oder FRATI FRITTI PARAFRITTUS Originalrezept der Oma.
Veröffentlicht am 12. Dezember 2012 19:00
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 2 Esslöffel Aquavit
- 1 Orange
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl 0
- 1 Würfel frische Hefe (auch ein halber Würfel ist in Ordnung)
Schritte
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge den Zucker, die geriebene Orangenschale, die zerbröckelte Hefe, den Orangensaft, die Eier und etwas Milch hinzu und rühre, bis sich die Hefe auflöst.
Füge den Aquavit, die Butter in Stücken und nach und nach den Rest der Milch hinzu, während du weiter arbeitest.
Forme eine Kugel und lasse sie in einer mit Folie bedeckten Schüssel ein paar Stunden ruhen.
Nach dem Aufgehen nimm 10-12 Stücke, forme kleine Kugeln, drücke sie flach und mache ein Loch in der Mitte, um die Krapfen zu formen.
Lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier oder ein gefettetes Papier und lasse sie 20 Minuten ruhen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Krapfen, indem du sie etwa 2 Minuten drehst.
Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um das Öl zu absorbieren, und rolle sie in Kristallzucker.
Guten Appetit
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FATTI FRITTI oder FRATI FRITTI PARAFRITTUS Originalrezept der Oma
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FAQ (Fragen und Antworten) FATTI FRITTI oder FRATI FRITTI PARAFRITTUS Originalrezept der Oma
Kann ich die Hefemenge im Rezept für fatti fritti reduzieren?
Ja, sicher! Früher war es üblich, viel Hefe in den Rezepten zu verwenden, ich empfehle Ihnen, die Menge zu halbieren.
Kann ich mit einem anderen Likör aromatisieren?
Natürlich! Oma benutzte Sambuca oder stellte selbst zu Hause den benötigten Likör her, auf jeden Fall ist auch Strega perfekt.
Können die fatti fritti eingefroren werden?
Ja, natürlich! Sie können die Krapfen vorbereiten und entweder vor oder nach dem Kochen einfrieren.
