Filoteig-Röllchen mit Erbsen und Speck, super einfach und schnell, ein Rezept, das in kurzer Zeit mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann, ideal für ein leckeres Abendessen oder als Vorspeise.
Ich hatte kaum Zeit und keine Lust auf Aufwand. Filoteig im Kühlschrank, vorgekochte Erbsen in der Vorratskammer und ein paar Scheiben Speck, die weg mussten. In weniger als 5 Minuten waren die Filoteig-Röllchen mit Erbsen und Speck bereit zum Garen: außen knusprig und innen super würzig.
Vorgekochte Erbsen sind ideal, wenn du wenig Zeit hast: Abgetropft und kurz in der Pfanne angebraten werden sie schnell cremig. Der Speck bringt Geschmack, ganz ohne viele zusätzliche Würzzutaten. Wenn du es noch gehaltvoller magst, macht ein Bestreichen der Filoteigblätter mit Öl oder geschmolzener Butter wirklich den Unterschied.
Diese gefüllten Filoteig-Röllchen sind vielseitig, günstig und kommen bei allen gut an. Du kannst sie im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren backen, oder lauwarm servieren: sie bleiben knusprig und unwiderstehlich.
Begleite mich in der Küche, heute gibt es die Filoteig-Röllchen mit Erbsen und Speck.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Ganzjährig
Zutaten
- 6 Blätter Filoteigblätter
- 150 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 100 g Speck
- 150 g Provola (Käse)
- 1 Schalotte
- extra natives Olivenöl
- Salz
Schritte
Erhitze in einer Pfanne einen Schuss Öl, dünste die gehackte Schalotte (falls verwendet), gib die Erbsen dazu, salze leicht und gare 5–7 Minuten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Lege ein Filoteigblatt aus und bestreiche es mit geschmolzener Butter oder Öl, oder mit Wasser, lege ein zweites Blatt darüber, bestreiche es erneut und schneide es in 6 Streifen: du erhältst 6 Röllchen (wiederhole, um auf 12 zu kommen).
Auf jeden Streifen einen Esslöffel Erbsen geben, eine kleine Scheibe Speck und ein Stück Provola hinzufügen, die Seiten einklappen und fest einrollen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl.
Brate die Röllchen bei mittlerer bis niedriger Hitze, wende sie auf allen Seiten, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen geschmolzen sind (insgesamt ca. 6–8 Minuten).
Guten Appetit
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Filoteig-Röllchen mit Erbsen und Speck
Nützliche Tipps
Die Filoteigblätter sollten zügig verarbeitet werden: Decke sie während der Arbeit mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Überlade die Füllung nicht, sonst platzen die Röllchen beim Garen. Für eine gleichmäßige Bräunung bestreiche jedes Röllchen leicht, bevor du sie in den Ofen gibst.
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FAQ Filoteig-Röllchen mit Erbsen und Speck
Kann ich die Filoteig-Röllchen mit Erbsen im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Du kannst sie im Voraus zubereiten und später aufwärmen oder ein paar Stunden vorher zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich tiefgekühlte Erbsen verwenden?
Klar. Blanchiere sie kurz oder brate sie in der Pfanne, bevor du sie verwendest, genauso wie vorgekochte Erbsen.
Wie mache ich die Röllchen knuspriger?
Bestreiche die Filoteigblätter mit etwas Öl oder geschmolzener Butter und backe sie in einem vorgeheizten Ofen.
Kann man sie ohne Speck machen?
Ja, du kannst ihn durch gekochten Schinken ersetzen oder weglassen für eine vegetarische Version mit Erbsen und Käse.
Kann man sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Auf jeden Fall. Ein paar Minuten bei 180°C reichen, dabei die Bräunung kontrollieren.
Kann ich den Filoteig ersetzen?
Klar! Du kannst Blätterteig oder Mürbeteig verwenden oder fertigen Pizzateig beziehungsweise selbst angesetzten Pizzateig nehmen.
