FLACHE KARTOFFEL-PIZZETTEN mit Speck und Provola, der perfekte Snack für alle, die etwas Leckeres, Schnelles und Hefefreies suchen!
Außen knusprig, innen weich, sie werden mit übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln, etwas Mehl und der Füllung deiner Wahl zubereitet. Ich habe schmelzenden Provola und knusprigen Speck gewählt, aber sie schmecken auch hervorragend mit Pancetta, Scamorza, Tomaten oder Gemüse.
Es begann alles so: Ich hatte Kartoffeln für einen Salat gekocht, aber sie blieben zwei Tage im Kühlschrank. Ich schaute sie an und dachte „Was mache ich jetzt damit?“ Ich schaltete die Heißluftfritteuse ein und improvisierte Pizzetten ohne klassischen Teig, indem ich die Kartoffeln einfach mit Mehl, Öl und Salz zerdrückte. Ergebnis? Ein rustikaler Teig, in 5 Minuten fertig und super vielseitig.
Sie werden in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse (für eine leichtere Version) gebacken, sie benötigen keine Gehzeit und in wenigen Minuten hast du einen perfekten herzhaften Snack für überraschende Gäste, Last-Minute-Abendessen oder Buffets. Auch Kinder lieben sie!
Das Schöne ist, dass du sie anpassen kannst an das, was du hast: schmelzender Käse, ein paar Scheiben Wurst oder vegetarische Versionen mit Zucchini oder Auberginen. Ein Anti-Verschwendungs-Rezept, günstig und das jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Folge mir in die Küche, heute gibt es flache Kartoffel-Pizzetten mit Speck und Provola.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 120 g Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 80 g Speck
- 100 g Provola
Schritte
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, bis sie weich sind (mit einer Gabel testen). Abgießen, abkühlen lassen, dann schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit Mehl, einer Prise Salz und einem Schuss nativem Olivenöl extra mischen. Gut verrühren, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht (falls nötig, etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig in kleine Kugeln teilen, vorsichtig mit den Händen flach drücken, um dünne Scheiben zu formen.
Die Pizzetten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 10 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. Sie sollten außen knusprig und innen weich werden.
Die Speckscheiben separat in der Pfanne braten, sobald die Pizzetten gar sind, die Speckscheiben und den Provola hinzufügen, solange sie noch heiß sind, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken, bis der Provola geschmolzen ist.
Heiß servieren, begleitet von einem frischen Salat oder als leckere Vorspeise.
Guten Appetit
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FLACHE KARTOFFEL-PIZZETTEN mit Speck und Provola
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Zusätzliche Tipps und Varianten für die flachen Kartoffel-Pizzetten
Probiere es mit Pancetta, Tomaten oder verschiedenen Käsesorten, um die Füllung zu variieren.
Vegetarische Version? Verwende nur gegrilltes Gemüse oder Käse.
Glutenfrei? Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mischung.
Backe sie im Ofen oder in der Pfanne, wenn du keine Heißluftfritteuse hast.
Verwende auch übrig gebliebenen Püree oder gekochte Kartoffeln, sie sind perfekt!
Warum sind sie so lecker? Der weiche Teig innen und die knusprige Kruste außen schaffen einen Kontrast von Konsistenzen, der immer alle begeistert, Groß und Klein.
FLACHE KARTOFFEL-PIZZETTEN mit Speck und Provola
Kann ich die flachen Kartoffel-Pizzetten im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch die Pizzetten backen und sie dann erhitzen, wenn du sie servierst: sie bleiben außen knusprig und innen weich.
Können die flachen Kartoffel-Pizzetten im Ofen gebacken werden?
Absolut ja! Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie im Umluftofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kann ich übrig gebliebene gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden?
Sicherlich. Dieses Rezept wurde genau dafür entwickelt, um übrig gebliebene gekochte Kartoffeln wiederzuverwenden. Je trockener sie sind, desto besser gelingt der Teig.
Kann man sie ohne Pancetta oder Speck machen?
Klar! Du kannst Speck und Provola durch andere Zutaten ersetzen, die du im Kühlschrank hast: gekochter Schinken, Salami, Mozzarella, Tomaten, gegrilltes Gemüse… sie sind sehr vielseitig!
Benötigt der Teig der flachen Kartoffel-Pizzetten Gehzeit?
Nein, das Rezept ist ohne Hefe: einfach die Kartoffeln zerdrücken, alles mischen und sofort backen. Perfekt, wenn man wenig Zeit hat.
Wie werden die flachen Kartoffel-Pizzetten aufbewahrt?
Wenn etwas übrig bleibt, bewahre sie 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst sie in der Heißluftfritteuse, Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
