FRANZÖSISCHE RATATOUILLE Originalrezept aus der Provence, ein einfaches und sehr schmackhaftes Gemüsegericht, ideal für das Abendessen und perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Die FRANZÖSISCHE RATATOUILLE ist eine dieser Zubereitungen, die Lust machen, den Tisch im Garten zu decken, auch wenn man in der Stadt ist. Ein einfaches und sehr schmackhaftes Gemüsegericht, hervorragend für ein leichtes Abendessen, aber voller Geschmack, auch perfekt für ein Mittagessen mit Freunden, wenn man sich nicht belasten möchte.
Das erste Mal, als ich Ratatouille probiert habe, war ich vor vielen Jahren im Urlaub an der Côte d’Azur, und ich versichere Ihnen, es war nicht nur ein Gericht: Es war eine wahre Reise der Geschmäcker. Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, die im Ofen sich umarmen und zu einem unwiderstehlichen Mix aus Düften und Farben werden. Kurz gesagt, ein Rezept, das mit jedem Bissen von der Provence erzählt.
Das Schöne an der originalen Ratatouille ist, dass sie, obwohl sie ein einfaches Gericht bäuerlichen Ursprungs ist, immer Eindruck macht: Ob Sie sie als Ofengemüse-Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht servieren, Sie machen niemals einen Fehler. Es ist auch eine Zubereitung, die vegetarisch, vegan, glutenfrei und laktosefrei ist, also praktisch für alle geeignet. Ein demokratisches Gericht, sozusagen!
Und wenn Sie an diesen Disney-Film denken, der die Ratatouille auch Kindern bekannt gemacht hat, sage ich Ihnen nur, dass ja, sie ist wirklich so eindrucksvoll wie sie auf dem Bildschirm erscheint. Und ich sage mehr: Wenn Sie sie gut in einer Backform in farbigen Scheiben anordnen, wird es auch ein elegantes Gericht, nicht nur lecker.
Was mir noch gefällt? Sie ist vielseitig. Man kann sie warm servieren, direkt aus dem Ofen, oder bei Raumtemperatur: Am nächsten Tag ist sie noch besser, weil sich die Aromen besser verbinden. Und ich sage Ihnen nicht, wie köstlich sie mit einer Scheibe rustikalem Brot zum Dippen ist!
In der Provence wird sie seit Jahrhunderten zubereitet, und jede Familie hat ihre eigene Version: Manche ziehen es vor, das Gemüse separat zu kochen und dann zu vereinen, andere geben alles zusammen in den Ofen, um Zeit zu sparen. In jedem Fall ist das Ergebnis immer dasselbe: eine leichte und schmackhafte Ofengemüse-Ratatouille, bei der man schon beim ersten Bissen sagt: „Ich will mehr“.
Kurz gesagt, wenn Sie ein Rezept suchen, das einfach, gesund, farbenfroh und duftend ist, dann ist die Ratatouille genau das Richtige. Ein Gericht, das nach Sommer, Geselligkeit und guter Laune schmeckt, aber zu jeder Jahreszeit passt.
Folgen Sie mir in die Küche, heute gibt es französische Ratatouille.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 gelbe Zucchini
- 1 Zucchini
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- getrockneter Oregano
- Thymian
- 300 ml Tomatenpassata
Schritte
Röste gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Schneide eine Tomate in Stücke und füge sie zu den Zwiebeln hinzu, koche sie bei niedriger Hitze, füge die Kräuter, etwas Wasser und etwas Tomatenmark hinzu und lasse alles weich werden.
Lasse 15–20 Minuten kochen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Gieße die Passata auf den Boden einer Ofenform und füge die Tomaten mit den Zwiebeln hinzu.
Schneide die Zucchini, Auberginen, Tomaten und die Paprika in dünne Scheiben (3–4 mm). Versuche, sie ähnlich im Durchmesser zu halten für den ästhetischen Effekt.
Lege die Scheiben auf ein Backblech, öle sie und erstelle Türmchen, indem du sie abwechselnd anordnest: Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika.
Nimm die Türmchen und beginne, sie in der Ofenform spiralförmig anzuordnen, ein Türmchen neben dem anderen bis zur Mitte.
Würze mit Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Decke mit Backpapier oder Alufolie ab (um das Austrocknen des Gemüses zu verhindern).
Backe bei 160–170 °C für etwa 30-40 Minuten. Serviere sie lauwarm, als vegetarisches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.
Du kannst sie mit ein paar Tropfen Pesto oder einem leichten Vinaigrette beim Servieren verfeinern.Guten Appetit
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FRANZÖSISCHE RATATOUILLE Originalrezept
Zusätzliche SEO-Tipps / Varianten
Für eine überbackene Ratatouille, füge etwas Semmelbrösel über das Gemüse, bevor du es in den Ofen gibst.
Wenn du ihr einen aromatischen Touch geben möchtest, probiere es mit provenzalischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum.
Im Sommer serviere sie kalt als Vorspeise: Sie wird zu einem frischen und leichten Gericht, perfekt für ein Buffet.
Du kannst sie zu einem Hauptgericht verwandeln, indem du Quinoa, Reis oder Couscous hinzufügst.
Begleite sie mit einem Glas frischem Weiß- oder Roséwein für ein Mittagessen im Sinne der französischen Einfachheit.
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FAQ FRANZÖSISCHE RATATOUILLE Originalrezept
Ist die französische Ratatouille nur eine Beilage?
Nein, du kannst sie sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht mit Brot oder Reis servieren.
Ist Ratatouille vegan?
Ja, das Originalrezept ist 100% vegan, da es nur Gemüse und Öl enthält.
Besser Ratatouille im Ofen oder in der Pfanne?
Beide Versionen sind gut: Im Ofen ist sie leichter, in der Pfanne bleibt sie saftiger.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Sicher! Am nächsten Tag ist sie sogar noch schmackhafter, weil sich die Aromen besser verbinden.
Womit kombiniert man Ratatouille?
Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch allein mit rustikalem Brot ist es fantastisch.
