Schritte

• Löse die Hefe in etwas Milch auf, die aus der Gesamtmenge, die für das Rezept benötigt wird, bei Raumtemperatur entnommen wurde.

• Hacke die Zitrusschalen mit dem Zucker, füge das Ei und den Joghurt hinzu und vermische alles gut.

• Gib das Mehl in eine Schüssel, füge die Hefe, die gesamte Mischung aus Eiern, Zucker, Joghurt und Aromen hinzu und vermische alles.

• Füge die weiche Butter in Stücken hinzu und beginne zu kneten.

• Füge das Salz, den Orangensaft und die Milch nach und nach hinzu, bis du eine weiche, aber nicht zu klebrige Mischung erhältst; wenn keine weitere Milch benötigt wird, füge sie nicht hinzu.

• Wenn du mit dem Roboter arbeitest, musst du wahrscheinlich die Milchmenge reduzieren.

• Nimm den Teig, gehe auf das Arbeitsbrett, forme ein Rechteck mit den Händen und bringe die kurze Seite zur Mitte, bedecke es mit der anderen kurzen Seite, drehe den Teig, forme eine Kugel und lasse ihn in einer mit Folie bedeckten Schüssel ruhen.

• Lass den Teig 2 Stunden ruhen, dann nimm ihn und wiederhole den Faltvorgang und lasse ihn eine weitere Stunde ruhen.

• Nach der Zeit nimm den Teig und teile ihn in 6 oder 8 Stücke, wie du bevorzugst.

• Lege die Krapfen auf einzelne Stücke Backpapier und decke sie 20 Minuten mit einem Tuch ab (du kannst sie im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen).

• Erhitze reichlich Öl in einem Topf oder einer Pfanne und lasse die Krapfen ein oder zwei auf einmal mit dem gesamten Papier ab, das sich sofort bei Kontakt mit dem Öl löst.

• Backe beide Seiten goldbraun, wenn das Öl zu heiß wird, reduziere oder schalte die Flamme aus, die dennoch mittel-niedrig bleiben sollte, senke die Temperatur und schalte wieder ein.

• Wenn das Öl zu heiß ist, besteht die Gefahr, dass sie außen zu schnell garen und innen nicht ausreichend.

• Lasse auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie in Kristallzucker.

  Guten Appetit
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