Frittierte PANZEROTTI mit STRACCHINO und Speck, ein sehr leckeres Rezept mit Hefeteig, ideal für Karneval, perfekt als Vorspeise oder Aperitif, ideal für das Abendessen.
Ich hatte Freunde zu Hause und wollte etwas anderes als die übliche Pizza. Ergebnis? Diese frittierte PANZEROTTI mit Stracchino und Speck waren in wenigen Minuten verschwunden. Heiß, aufgebläht, außen goldbraun und innen cremig, sind sie eine wahre Geschmacksexplosion.
Die Kombination aus Stracchino und Speck ist perfekt: der Käse bleibt weich und fädenziehend, der Speck verleiht Würze und Aroma. Der Teig ist ein klassischer Hefeteig für Panzerotti, einfach aber grundlegend, um ein weiches und leichtes Ergebnis zu erzielen. Durch das Frittieren werden sie außen knusprig und innen sehr weich.
Sie sind ideal für Karneval, für einen selbstgemachten Aperitif, für ein leckeres Abendessen oder als warme Vorspeise. Wenn du auf der Suche nach selbstgemachten frittierten Panzerotti bist, die wie die aus der Bäckerei um die Ecke schmecken, ist dies das richtige Rezept.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es frittierte Panzerotti mit Stracchino und Speck.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Frittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl (das, welches du normalerweise verwendest)
- 180 ml Wasser
- 8 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Speck
- 200 g Stracchino
- 100 g Provola
Schritte
Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf, gib das Mehl in eine Schüssel, füge das Wasser mit der Hefe hinzu und beginne zu mischen, füge das Öl hinzu und schließlich das Salz.
Knete etwa 8-10 Minuten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Forme eine Kugel, bedecke sie mit Folie oder einem Tuch und lasse sie 2 Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt hat.Nach dem Aufgehen rollst du den Teig aus und schneidest ihn mit einer Form von 10 cm oder größer von 12-14 cm aus.
Lege in die Mitte einen gehäuften Löffel Stracchino, Stücke von Provola und eine Scheibe Speck. Schließe sie zu einem Halbmond und verschließe die Ränder gut (du kannst dir mit den Zinken einer Gabel helfen).
Lasse sie 15-20 Minuten bedeckt ruhen, dann erhitze das Öl und frittiere wenige Panzerotti gleichzeitig für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Guten Appetit
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Frittierte PANZEROTTI mit STRACCHINO und Speck
Tipps
Verschließe die Ränder gut, um ein Auslaufen des Käses zu vermeiden.
Fülle sie nicht zu voll, damit sie beim Garen nicht aufplatzen.
Serviere sie sehr heiß: Der Stracchino sollte cremig bleiben!
Das Geheimnis für aufgeblähte und trockene frittierte Panzerotti?
– Gut gekneteter Teig, der sich bis zum Doppelten aufgehen lässt.
– Nicht zu dünn ausrollen.
– Ränder gut verschließen, um Auslaufen zu vermeiden.
– Tiefrieschendes Öl mit der richtigen Temperatur (170-175°C): Wenn es zu kalt ist, saugen sie Öl auf, wenn es zu heiß ist, bleiben sie innen roh.
Ein kleiner Trick: Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen und nicht stapeln, so bleiben sie knusprig.
Du kannst sie auch im Voraus vorbereiten und sie in letzter Minute frittieren. Oder du kannst sie roh, bereits gefüllt, einfrieren und herausholen, wenn sie benötigt werden.
Wenn du eine noch köstlichere Variante möchtest, kannst du dem Füllmaterial eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen oder den Stracchino durch Scamorza ersetzen für einen kräftigeren Geschmack.
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FAQ frittierte PANZEROTTI mit STRACCHINO und Speck
Wie verhindert man, dass sich frittierte Panzerotti beim Kochen öffnen?
Verschließe die Ränder gut, indem du mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel drückst.
Kann ich die Panzerotti mit Stracchino und Speck im Ofen backen?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger knusprig sein als beim Frittieren.
Welches Öl sollte man zum Frittieren der Panzerotti verwenden?
Besser Erdnussöl, das stabil bei hohen Temperaturen ist.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie gehen lassen und ein paar Stunden vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.
Wie bewahrt man sie auf?
Am besten heiß verzehren, aber du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
