FUGASSA VENETA, süßes Osterbrot, einfaches Rezept, weich, duftend, perfekt zum Frühstück oder Snack bei jeder Gelegenheit, mit Schokotropfen.
Ein traditionelles Ostergebäck, das sehr einfach zuzubereiten ist, die Fugassa Veneta ist sehr weich und lecker, wird wie alle Hefeteige zubereitet und ist ein Genuss zu essen.
Das Rezept der Fugassa Veneta ist perfekt für das Frühstück oder als Snack und ähnelt dem neapolitanischen Casatiello, einfach, aber mit einem wunderbaren Duft dieses Ostergebäcks!
Ihr habt keine Idee, wie es roch, als ich es um 1:00 Uhr nachts aus dem Ofen holte! Lecker und schön!
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die Fugassa Veneta!
Veröffentlicht am 09/04/2014 10:22
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 g frische Hefe
- 45 ml Milch (lauwarm)
- 45 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 75 g Butter
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Manitoba-Mehl
- 65 g Zucker
- 15 ml Marsala
- 25 g Mandel-Extrakt (von Zitrone oder Mandeln)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillin
- nach Geschmack Schokotropfen
- Rohrzucker
- nach Geschmack Zucker
Schritte
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch und den 45 g Mehl auf, dann 30 Minuten ruhen lassen.
Bereite den ersten Teig mit 1 Ei, 25 Gramm Butter, 175 Gramm Mehl, 32 Gramm Zucker zu, füge den Vorteig hinzu und knete den Teig 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Lege ihn in eine Schüssel, die mit Folie bedeckt ist, in den auf 25° vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen, lasse ihn aufgehen, bis der Teig doppelt so groß ist, etwa 2 Stunden.
Bereite dann den zweiten Teig vor: Gib 1 Eigelb, 25 g Butter, 125 g Mehl, 33 g Zucker, Marsala, Zitrone, Vanille in den Mixer, arbeite ein paar Minuten und füge den anderen Teig hinzu.
Füge das Salz hinzu und arbeite den Teig 15-20 Minuten gut durch, der Teig muss glatt und elastisch sein, füge am Ende der Bearbeitung 25 g Butter hinzu und arbeite, bis sie aufgenommen ist.
Gib den Teig in eine Form, ich habe eine 20 cm Form verwendet, und lasse ihn im zuvor auf 25/27° geheizten und ausgeschalteten Ofen aufgehen.
Lasse ihn mehrere Stunden (4 bis 6 Stunden, je nach Raumtemperatur, bei mir hat es 8 Stunden gedauert) aufgehen.
Ich empfehle, den Ofen mindestens alle 2 Stunden zu heizen, d.h. nimm den Teig aus dem Ofen, heize ihn auf 25-27° für ein paar Minuten, schalte ihn aus und lasse ihn wieder aufgehen (so geht es schneller).
Löse ein paar Esslöffel Zucker in etwas kochendem Wasser auf, bestreiche die Fugassa, dann mache ein paar Einschnitte mit einer scharfen Klinge, wie beim Panettone HIER dekoriert mit Zuckerstreuseln.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für etwa 30 Minuten im Umluftofen und mache immer den Stäbchentest.
Du kannst es mit dem Bimby machen, indem du alle Zutaten einfüllen und immer die verschiedenen Phasen des Teigs und der Gehzeiten befolgst, 5 Minuten den ersten Teig und 10 Minuten den zweiten mit der Knetstufe arbeitest.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Ich bin neugierig auf die Traditionen anderer Länder, ob italienisch oder nicht, es spielt keine Rolle, ich mag es, die typischen Rezepte zu kennen, und die hier genommene Fugassa war wirklich perfekt.
