GEBRATENE NEAPOLITANISCHE CALZONI mit Mozzarella und Tomate, ein köstliches Rezept mit Pizzateig, typisches Street Food der neapolitanischen Küche, auch im Ofen sehr gut.

Ich habe sie für ein spontanes Abendessen mit Freunden zubereitet, indem ich einen bereits fertigen Pizzateig und das, was ich im Kühlschrank hatte, verwendet habe. Die gebratenen neapolitanischen Calzoni sind eines dieser Gerichte, die alle zufriedenstellen: einfach, sättigend, duftend und unwiderstehlich, sobald sie aus dem Öl kommen.

Dieses neapolitanische Street Food entstand als „geschlossene“ Version der Pizza, gefüllt mit Tomaten, schmelzendem Mozzarella, manchmal Ricotta und Salami, dann gebraten, bis es goldbraun und aufgebläht ist. Das Schöne ist genau das Frittieren: außen knusprig, innen weich und saftig, mit einer Füllung, die beim ersten Biss zerläuft.

Mit dem bereits aufgegangenen Pizzateig geht es schnell und das Ergebnis ist perfekt, vor allem, wenn man sie ein paar Minuten nach dem Füllen ruhen lässt. Der Schluss sollte gut gemacht werden, indem die Ränder versiegelt werden, ohne Luft zu lassen, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du sie auch im Ofen backen, aber die echten gebratenen neapolitanischen Calzoni bleiben die, die in heißem Öl gemacht werden, wie in den Frittiergeschäften von Neapel. Perfekt für ein informelles Abendessen, einen Abend unter Freunden oder als reichliche Vorspeise.

Folgt mir in der Küche, heute gibt es gebratene neapolitanische Calzoni.