Schritte

• Schnelle Gärung: Lösen Sie die Hefe im Wasser auf, fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, kneten Sie alles gut durch, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie etwa 3 Stunden gehen.

  

• Nach dem Gären, nehmen Sie den Teig, rollen Sie ihn aus, belegen Sie ihn mit einer Schicht Tomatenpassata, Mozzarella in Scheiben, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen.

  

• Für die langsame Gärung, wie meine: Lösen Sie die Hefe im Wasser auf, geben Sie sie in den Küchenroboter, fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu.

• Arbeiten Sie den Teig, er sollte fest sein, falls er weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

• Nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie ihn in eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn ein paar Stunden gehen.

• Nach dieser Zeit, nehmen Sie ihn und legen Sie ihn in einen Lebensmittelbeutel oder in eine Schüssel, wie Sie möchten, schließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

• Lassen Sie ihn die ganze Nacht gehen.

• Am nächsten Tag, nehmen Sie den Teig, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, nehmen Sie ihn aus dem Beutel, legen Sie ihn in die Schüssel und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung gehen, 4 Stunden sind ausreichend.

• Nach der Zeit rollen Sie den Teig auf einem Brett aus, belegen Sie ihn mit Tomatenpassata, Schinkenscheiben und Provola, rollen Sie ihn auf und verschließen Sie die Enden.

  

• Lassen Sie ihn in einer mit Backpapier ausgelegten Form 30 Minuten gehen, eigentlich können Sie ihn auch sofort backen, aber ich bevorzuge eine kurze Ruhepause.

• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, wenn er die Temperatur erreicht hat, schieben Sie den Zylinder hinein und backen Sie ihn maximal 15-20 Minuten.

• Entnehmen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden

  

• MIT DEM THERMOMIX: Geben Sie die Hefe mit dem Wasser in den Mixbehälter, Stufe 1, 10 sek. Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, Knetstufe 2,5 Minuten.

  Guten Appetit

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