GENUESER SÜSSE AUS SICILIEN mit Vanillecreme, ERICINE, köstliche typische Süßigkeiten perfekt für den Nachmittagstee, Frühstück, als Idee für Feste und Buffets, sehr einfach mit Mürbeteig herzustellen.
Als ich die GENUESER SÜSSE AUS SICILIEN mit Vanillecreme bei einem Abendessen mit Freunden auf den Tisch brachte, ging es drunter und drüber: Ein Stück nach dem anderen verschwanden sie in kürzester Zeit, mit diesem Mürbeteig, der buchstäblich auf der Zunge zergeht und dem weichen, warmen Herz aus Creme. Sie sind nicht einfach nur kleine Süßigkeiten, sie sind ein Stück Sizilien, das nach Geschichte, Tradition und Köstlichkeit duftet.
Die genuesischen Ericine, auch “Genueser aus Erice” genannt, sind eine typische Süßigkeit, die in der wunderschönen mittelalterlichen Stadt Erice in der Provinz Trapani entstand. Wenn man durch die gepflasterten Gassen spaziert, kann man dem Duft, der aus den Konditoreien strömt, nicht widerstehen: eine Mischung aus Butter, Zucker und Vanille, die sofort Lust macht, sie zu probieren.
Diese sizilianischen Süßigkeiten, gefüllt mit Vanillecreme, haben eine runde und bauchige Form, fast wie ein kleines Schmuckkästchen, das einen Schatz birgt: die dichte und samtige Creme, die perfekt mit dem außen knusprigen und innen weichen Mürbeteig harmoniert. Einige Varianten beinhalten eine Füllung aus gesüßtem Ricotta oder Schokolade, aber die klassische Version mit Creme bleibt eine Institution.
Das Schöne an den genuesischen sizilianischen Süßigkeiten ist, dass sie nicht nur zum Frühstück oder als Nachmittagskaffee-Begleiter dienen: Sie sind auch perfekt als Dessert nach dem Essen, vielleicht in Kombination mit einem Gläschen Süßwein oder Marsala. Und glauben Sie mir, wenn Sie Gäste und Freunde beeindrucken wollen, gibt es keine passendere Süßigkeit.
Ein Tipp? Genießen Sie sie frisch aus dem Ofen, wenn die Vanillecreme noch warm ist: Es ist ein Erlebnis, das Sie mit einem Bissen direkt nach Sizilien bringt.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es genuesische süße aus Sizilien.
Veröffentlicht
26. September 2015 18:29
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 8 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl (das, welches du normalerweise verwendest)
- 1 Eigelb
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Vanillecreme
Schritte
Das Mehl auf das Nudelbrett streuen, eine Mulde in der Mitte machen, den Zucker, das Eigelb, eine Prise Salz und die Butter in Stücken hineingeben, schnell verkneten und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Die Vanillecreme zubereiten, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig dann auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser mit einem Ausstecher ausstechen.
Die Hälfte der Kreise mit 2 Esslöffeln Vanillecreme füllen, mit einem weiteren Kreis abdecken, mit den Fingern versiegeln und die Ränder mit einem Rädchen abschneiden.
Die Süßigkeiten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 7-8 Minuten goldbraun backen.
Am Ende der Backzeit mit reichlich Puderzucker bestäuben und noch ziemlich warm servieren.
Bon appétit
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GENUESER SÜSSE AUS SICILIEN mit Vanillecreme
Die Genueser haben ihre Wurzeln in der ericinischen Konditoreitradition. Es scheint, dass sie in einem Kloster entstanden sind, hergestellt von Nonnen mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten: Mehl, Butter, Zucker und Eier. Im Laufe der Zeit wurden sie zum Symbol der sizilianischen Patisserie, auf Augenhöhe mit Cassaten, Cannoli und Mandelgebäck.
Wann serviert man Genueser süße aus Sizilien
Zum Frühstück, mit Cappuccino oder Milch
Zum Nachmittagstee, zusammen mit Tee oder Kaffee
Als Dessert für ein Abendessen mit Freunden
Für ein Fest oder einen besonderen Anlass, vielleicht warm serviert
Varianten der Genueser
Mit Vanillecreme (die berühmteste Version)
Mit Ricotta und Schokotropfen
Mit Schokolade für die Naschkatzen
Mit Marmelade für die Liebhaber fruchtiger Aromen
Tipps und Kuriositäten
Bestäuben Sie die Genueser nur mit Puderzucker, wenn sie kalt sind, damit er gut haftet.
Wenn Sie Kontraste mögen, probieren Sie sie warm mit einer Kugel Vanilleeis.
In Sizilien werden sie oft während der Feiertage verschenkt, als Symbol für Gastfreundschaft und Süße.
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FAQ GENUESER SÜSSE AUS SICILIEN mit Vanillecreme
Was sind Genueser süße aus Sizilien?
Sie sind typische Süßigkeiten aus Erice, auch ericine genannt, auf Basis von Mürbeteig und gefüllt mit Vanillecreme, Ricotta oder Schokolade.
Warum heißen sie Genueser, wenn sie aus Sizilien kommen?
Der Name scheint von der Form einer “Haube” zu stammen, die an die Kopfbedeckungen der genuesischen Seefahrer erinnerte, die in der Vergangenheit in den sizilianischen Häfen weit verbreitet waren.
Werden sie warm oder kalt gegessen?
Man kann sie auf beide Arten genießen, aber frisch aus dem Ofen mit der warmen Creme sind sie unwiderstehlich.
Wie lange halten die Genueser süße aus Sizilien?
In einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, bleiben sie 2-3 Tage gut, obwohl der Mürbeteig an Knusprigkeit verliert.
Sind sie schwer zuzubereiten?
Nein, sie sind ziemlich einfach: Man benötigt nur ein wenig Geschicklichkeit mit dem Mürbeteig und Aufmerksamkeit beim Backen.
Wo entsteht das Genueser Süßgebäck?
Das Genueser Süßgebäck entsteht in Sizilien, genauer gesagt in Erice, einem mittelalterlichen Dorf in der Provinz Trapani.
