GOLDTROPFEN mit Zitronen-Chantilly, gefüllte Windbeutel mit Creme, ein köstliches Rezept, Choux-Teig-Süßigkeit perfekt für jede Gelegenheit, typisch für Karneval und auch perfekt für den Vatertag.

Eine wahre Köstlichkeit, die Goldtropfen mit Zitronen-Chantilly sind ein Genuss, superweiche Windbeutel aus Choux-Teig gefüllt mit einer respektablen Zitronen-Chantilly-Creme.

Das Rezept der Goldtropfen mit Chantilly-Creme ist sehr einfach, es handelt sich um eine typische Karneval-Nachspeise, die ich nicht kannte. Es ist ein typisches neapolitanisches Rezept, das in diesem Fall von der Konditorei Mazza in der Nähe des S.Paolo-Stadions in Neapel zubereitet wurde.

Die Nachspeise ist keine Neuheit im Sinne, dass es sie schon seit Jahren gibt, aber der Unterschied liegt in der Creme und der Präsentation des fertigen Produkts, nämlich eingerollt in Puderzucker.

Eine wahre Köstlichkeit ist der Choux-Teig, zubereitet mit der doppelten Backzeit der Windbeutel, ich versichere Ihnen, dass er von einzigartiger Weichheit ist, ich habe noch nie einen so guten Windbeutel probiert.

Folgen Sie mir in die Küche, heute gibt es Goldtropfen mit Zitronen-Chantilly!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: Ungefähr 25 Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

250 ml Wasser
5 g Salz
50 g Butter
250 g Mehl 00
6 Eier
Frische Sahne
500 ml Milch
100 g Mehl 00
250 g Zucker
6 Eigelbe
25 g Butter
Vanilleschote
Strega Likör
Zitronenschale (gerieben)

Zubereitung

Geben Sie das Wasser mit der Butter und dem Salz in einen Topf und lassen Sie die Butter schmelzen.
Zum Kochen bringen und das Mehl hinzufügen, vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.
Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in die Schüssel des Mixers, fügen Sie ein Ei hinzu und lassen Sie es gut einarbeiten, dann fügen Sie ein weiteres Ei hinzu und lassen Sie es einarbeiten.
Fahren Sie mit den anderen Eiern fort, lassen Sie das Ei gut einarbeiten, bevor Sie ein weiteres hinzufügen.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1-cm-Tülle und machen Sie kleine Röschen auf das Backpapier.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° 4 Minuten backen.
Öl erhitzen und die Röschen einige Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Puderzucker rollen.
Bereiten Sie die Creme zu, indem Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen vermengen und auch die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Fügen Sie die vorgewärmte Milch mit den Schoten einer Vanillestange hinzu und gießen Sie sie langsam über die Eigelbe.
Fügen Sie nach und nach das Mehl oder die Stärke hinzu und arbeiten Sie weiter, bis es eindickt.
An dieser Stelle können Sie etwas Strega-Likör hinzufügen, wenn Sie möchten.
Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn die Creme kalt ist, können Sie entscheiden, ob Sie Schlagsahne oder Mascarpone hinzufügen möchten, ca. 300 ml, wenn Sie sie gelber möchten, oder 700 ml, wenn Sie sie weißer möchten.
Füllen Sie die Windbeutel mit einem Spritzbeutel mit einer glatten 1-cm-Tülle, d.h. bis sie fast platzen vor Creme.
Guten Appetit
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