HAUSGEMACHTE RAVIOLI, REZEPT VON OMA mit Hackfleisch und Ricotta, Teig mit Hartweizenmehl auch ohne Eier, einfach und köstlich.
Das „Rezept von Oma für Hausgemachte Gefüllte Ravioli“ ist eine echte Reise ins Herz der traditionellen Küche, wo das über Generationen weitergegebene Wissen mit dem authentischen Geschmack verschmilzt. Diese Ravioli von Grund auf zuzubereiten, ist mehr als nur Kochen; es ist ein Ritual, das die Liebe zum guten Essen und das Teilen kostbarer Momente feiert.
Die Magie beginnt mit der Zubereitung des Teiges, einer Kombination aus Mehl, Eiern und Leidenschaft, sorgfältig gearbeitet, bis eine perfekte Konsistenz erreicht wird. Die Füllung, auf Basis von Fleisch, Käse oder Gemüse, spiegelt die Vielfalt der Geschmäcker wider, die die Hausmannskost charakterisiert. Das Rezept von Oma ist eine Einladung zu experimentieren, die Füllung nach Familien- oder persönlichen Vorlieben anzupassen.
Die Zubereitung der Ravioli ist ein gemeinsames Ritual, das die ganze Familie einbezieht. Dieses Rezept ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern ein Weg, sich mit kulinarischen Wurzeln zu verbinden und Geschichten durch die gastronomische Tradition zu teilen.
Diese Ravioli zuzubereiten, ist eine Möglichkeit, die Vergangenheit zu ehren, während man etwas Köstliches für die Gegenwart schafft. Das „Rezept von Oma für Hausgemachte Gefüllte Ravioli“ ist eine Hymne an Geschmack, Tradition und die Liebe zur Küche, die die Zeit überdauert und in jedem Bissen die Wärme des Hauses bringt.
Meine sardische Oma machte Kilos und Kilos von Ravioli, knetete und rollte sie von Hand, dann fror sie sie ein, in Erwartung der Ankunft von Kindern und Enkeln, den Duft der Sauce mit Safran werde ich nie vergessen, es waren Taschentücher, geschweige denn abgepackte Ravioli, aber sie waren zu gut.
Wenn ich sie besuchte, zeigte sie mir diesen großen Gefrierschrank voller Tabletts mit Ravioli und vielen anderen Dingen, die sie mit viel Ruhe und Geschick zubereitete.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es hausgemachte gefüllte Ravioli nach Omas Rezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Hartweizengrieß
- 1 Ei (optional, ersetzen mit 50 g Wasser)
- 125 ml Wasser
- 1 Päckchen Safran
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 60 g gekochter Schinken
- 125 g Ricotta
- 2 Teelöffel Salz
- 1 l Tomatenpassata
- 150 g gemischtes Hackfleisch (für die Sauce)
- 1/2 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
Schritte
Für etwa 25 große Ravioli
Bereite das Dressing wie gewohnt zu, ich habe eine Mischung aus Zwiebel, Karotte und Sellerie angebraten, 150 g Fleisch hinzugefügt, dann die Passata und den Safran und alles während der Raviolizubereitung köcheln lassen.
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge Wasser und ein Ei hinzu, du kannst das Ei durch 50 ml Wasser ersetzen, wenn du möchtest, knete gut und lasse es mindestens 20 Minuten ruhen.
Gib das Fleisch mit dem Ricotta, dem klein geschnittenen Schinken, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel, und wenn du möchtest, kannst du Mangold hinzufügen, wie es meine Oma gemacht hat, oder Parmesan.
Gut mischen und beiseite stellen.
Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, um ein sehr dünnes Blatt zu erhalten, so dünn wie möglich, mindestens 2-3 mm.
Schneide das Teigblatt in der Mitte, auf die andere Hälfte gib kleine Häufchen Füllung mit einem Teelöffel, etwa 2 pro Ravioli, mit Abstand zueinander.
Bedecke mit der anderen Hälfte des Teigblattes, drücke die Ränder jedes Raviolis zusammen und schneide sie mit dem Rädchen aus.
Meine Oma machte sehr große Ravioli, etwa 7 cm, du kannst sie natürlich auch kleiner machen, wie du möchtest.
Bringe Wasser zum Kochen und gib die Ravioli nach und nach hinein, koche sie etwa 2-3 Minuten, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt 7 Minuten, wenn du sie kleiner machst, maximal 5 Minuten.
Gut abtropfen lassen und mit dem Dressing und einer Prise Parmesan würzen.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Hausgemachte Ravioli Rezept von Oma
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FAQ (Fragen und Antworten) Hausgemachte Ravioli Rezept von Oma
Kann ich hausgemachte Ravioli nach dem Rezept von Oma einfrieren, um sie länger aufzubewahren?
Ja, du kannst die Ravioli vor dem Kochen einfrieren. Lege sie auf ein Tablett im Gefrierschrank, dann lege sie in einen verschlossenen Beutel, sobald sie gefroren sind. Wenn du sie genießen möchtest, koche sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher aufzutauen.
Was sind die häufigsten Varianten für die Füllung der Ravioli nach dem Rezept von Oma?
Die Füllung der Ravioli kann stark variieren. Einige klassische Varianten beinhalten Hackfleisch, Ricotta und Spinat, Kürbis oder Käse wie Parmesan. Du kannst mit verschiedenen Kombinationen experimentieren, um diejenige zu finden, die deinen Geschmack trifft. Meine Oma machte sie mit Fleisch, Käse und Mangold.
Muss ich die hausgemachten Ravioli direkt nach der Zubereitung kochen oder kann ich sie für einen anderen Tag aufbewahren?
Du kannst die hausgemachten Ravioli einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie kochst. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Alternativ kannst du sie einfrieren, um sie später zu genießen.
Kann ich eine Nudelmaschine verwenden, um die Zubereitung des Teigs für die Ravioli zu vereinfachen?
Natürlich! Eine Nudelmaschine vereinfacht die Teigzubereitung erheblich und erleichtert das Erzielen einer gleichmäßigen Dicke. Es ist ein nützliches Werkzeug, um den Prozess zu vereinfachen und perfekt geformte Ravioli zu erhalten.
Wie lange braucht man, um hausgemachte Ravioli nach dem Rezept von Oma zu kochen?
Die Kochzeit hängt von der Dicke des Teigs und der Füllung ab. In der Regel benötigen frische Ravioli etwa 2-5 Minuten Kochzeit in leicht gesalzenem, kochendem Wasser. Stelle sicher, dass du eines probierst, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen.
