HAUSGEMACHTES PANE CARASAU, traditionelles Rezept knuspriges Brot leicht und gut mit Hartweizengrieß, sardisches Brot einfach herzustellen.

Das Pane carasau ist köstlich, obwohl es ein typisches sardisches Produkt ist, ist es fast überall bekannt, wie die neapolitanische Pizza, es ist jenes hauchdünne Brot, das sich sehr leicht bricht.

Wenn es die Oma noch gäbe, würde ich euch das Pane carasau mit ihrer Sauce probieren lassen, unmöglich zu widerstehen, ganz zu schweigen von Pasta, Nutella oder Eis und so weiter, ihr habt keine Ahnung, wie diese Sauce mit dem Brot war.

Deshalb leben die Sarden 100 Jahre und mehr, sie essen einfach und auf natürliche Weise, ich wollte dieses Brot schon lange machen und endlich habe ich es geschafft.

Das Rezept für das sardische Brot ist an sich sehr einfach, der einzige Nachteil ist der Ofen, wenn ihr einen Pizzastein habt, benutzt ihn, um ein besseres Brot zu bekommen.

Folgt mir in die Küche, heute gibt es hausgemachtes Pane carasau!

Hausgemachtes Pane carasau traditionelle Rezept

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12-14 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Hartweizengrieß
4 g Frische Hefe
160 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Löse die Hefe in 150 ml Wasser auf.
Gib das Mehl in den Mixer und füge das Wasser nach und nach hinzu, falls nötig, noch etwas mehr hinzufügen, ich habe etwa 10-20 ml hinzugefügt.
Nimm den Teig und lasse ihn 30 Minuten in einer abgedeckten Schüssel ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 6 oder 7 Portionen teilen.
Rolle sie auf eine Höhe von etwa 4 mm aus und lege die Pizzetten nacheinander auf ein mit Grieß bestreutes Küchentuch.
Lege sie übereinander und sei großzügig mit dem Grieß, lasse sie 3 Stunden ruhen.
Nach der Ruhezeit die Pizzetten leicht mit dem Nudelholz ausrollen, um sie auf 25 cm zu vergrößern.
Traditionell sollte das Brot 40 cm groß sein, aber das ist im Ofen etwas schwer zu handhaben.
Den Pizzastein oder das Ofenblech auf 300° oder die maximal mögliche Temperatur für 15 Minuten erhitzen.
Lege die Pizzen auf eine Schaufel oder ein anderes Werkzeug, das dir ermöglicht, sie in den Ofen zu schieben, und backe sie.
Anstelle der Holz- oder Metallschaufel kannst du alles verwenden, was keine Ränder hat und glatt ist, auch ein Tablett, bestreue es vorher mit reichlich Grieß.
Lass es backen, bis du siehst, dass es sich wie ein Ballon aufbläht.
Falls das nicht passiert, was mir auch passiert ist, lasse es so backen und nimm es heraus, es dauert nur wenige Minuten, achte darauf, es nicht zu verbrennen.
Um zu vermeiden, dass das nächste Brot nicht ballonartig wächst, rolle es nicht zu dünn aus, lasse es höher, auch wenn der Durchmesser kleiner ist, wird es trotzdem gut funktionieren.
Das passiert auch, weil man die Temperatur eines Holzofens nicht in einem Haushaltsherd erreichen kann.
Nimm den Ballon aus dem Ofen, steche ihn an, um die Luft herauszulassen, und drücke ihn mit einem Geschirrtuch zusammen.
Schneide ihn in der Mitte durch, um zwei Blätter zu erhalten.
Lege die Blätter für ein paar Sekunden zurück in den Ofen, um sie auch innen zu trocknen.
Guten Appetit
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