HERZHAFTE CAPRESE-PFANNKUCHEN mit Tomate und Mozzarella, weich und schnell, perfekt für Abendessen oder Aperitif, in 10 Minuten fertig, super lecker, sommerlich, frisch und köstlich.
Ich suchte etwas anderes für das Abendessen, vielleicht etwas Leckeres, aber in wenigen Minuten mit dem, was ich bereits im Haus hatte, zubereitet. Und so entstanden diese herzhaften Caprese-Pfannkuchen, eine wahre Überraschung! Weich, ohne Hefe, fertig in der Pfanne, gemacht mit ganz einfachen Zutaten: Mozzarella, Tomate und Basilikum.
Perfekt als Alternative zum üblichen Hauptgericht oder für ein schnelles Abendessen ohne Fleisch, aber auch hervorragend für einen Sommeraperitif, ein herzhaftes Buffet oder zum Mitnehmen zu einem Picknick. Die Konsistenz ist weich und schmackhaft, und mit einem Schuss Olivenöl und ein paar frischen Basilikumblättern werden sie unwiderstehlich!
Du kannst sie mit etwas geriebenem Parmesan anreichern oder mit Schinken, Ricotta oder Thunfisch füllen, wenn du sie reichhaltiger machen möchtest. Sie sind auch eine gute Idee für Reste-Rezepte, wenn du übrig gebliebene Mozzarella und einige Tomaten hast.
Probiere sie sowohl warm als auch lauwarm: Sie bleiben weich und schmackhaft, eins zieht das nächste nach sich!
Folge mir in die Küche, heute gibt es herzhafte Caprese-Pfannkuchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 125 g Mehl 00
- 1 Ei
- 100 ml Wasser (oder Milch)
- 1 Teelöffel Instantbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 10 ml Olivenöl extra vergine
- 3 Tomaten
- 80 g Mozzarella (oder Fior di Latte)
- Basilikum
- getrockneter Oregano
Schritte
Gib das Mehl in eine Schüssel mit dem Backpulver und dem Salz, mische, füge das Öl und das Ei hinzu, mische und zuletzt das Wasser, arbeite mit einem Löffel, dann mit einem Schneebesen, bis der Teig cremig ist.
Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Erhitze eine Pfanne mit einem Schuss Öl, dann gieße eine kleine Kelle Teig hinein und lasse ihn kochen, bis oben Blasen erscheinen, dann wende und koche die andere Seite.
Schneide die Tomaten in Stücke und lege sie in eine Schüssel, füge Öl, Salz, Oregano hinzu und mische, dann ein paar Basilikumblätter.
Fülle mit Mozzarellascheiben und Tomaten und stapel die Pfannkuchen.
Serviere mit einer Prise Oregano und, wenn du magst, mit einem Schuss Öl.
Guten Appetit!
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HERZHAFTE CAPRESE-PFANNKUCHEN
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HERZHAFTE CAPRESE-PFANNKUCHEN
Kann ich Mozzarella für Pizza verwenden?
Ja, das ist gut, weil er beim Kochen weniger Wasser abgibt.
Können sie im Voraus zubereitet werden?
Klar! Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Mit welchem Mehl gelingen sie am besten?
Mehl 00 ist perfekt, aber du kannst auch Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden.
Kann man sie in der Heißluftfritteuse backen?
Besser in der Pfanne, aber du kannst es mit einer antihaftbeschichteten Form in der Heißluftfritteuse versuchen.
Sind herzhafte Pfannkuchen mit Mozzarella und Tomaten für Kinder geeignet?
Absolut ja, sie sind weich, schmackhaft und leicht!
