Klassischer Gugelhupf: fluffig und hoch, ein Kuchen für Frühstück oder Jause, Omas Rezept – sehr zart und verführerisch, mit Zitronenaroma, mit Öl zubereitet und ohne Butter.
Meine Tochter sagte heute: „Mami, ich möchte zum Frühstück etwas richtig Leckeres, aber ganz fluffig!“ Und ich hatte keinen Zweifel: ich habe den klassischen, hohen und superweichen Gugelhupf gebacken, der nach Zitrone riecht, sobald du den Ofen öffnest und der mehrere Tage fluffig bleibt. Der klassische hausgemachte Kuchen fürs Frühstück, einfach, ehrlich und perfekt für die ganze Familie.
Dieser fluffige Gugelhupf ohne Butter ist das klassische Omas-Rezept, neu interpretiert mit Öl – leichter, aber immer unglaublich zart. Er ist der perfekte Kuchen, wenn du nach einem hohen und fluffigen Gugelhupf suchst, der nicht in sich zusammenfällt, gut aufgeht und innen saftig bleibt. Ideal zum Frühstück, perfekt für die Jause, auch toll für Schule oder Büro.
Es ist ein klassischer Gugelhupf mit Zitronenaroma, der beim ersten Bissen alle überzeugt. Die Textur ist fluffig, kompakt, aber nicht schwer – perfekt zum Eintunken in Milch oder Kaffee.
Begleite mich heute in der Küche: es gibt den klassischen, hohen und fluffigen Gugelhupf.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 280 g Mehl (das, das du normalerweise verwendest)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Schritte
Schlage Eier und Zucker mit dem Handmixer, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Gieße das Öl langsam hinzu und rühre weiter, dann die Milch. Siebe Mehl und Backpulver. Hebe sie nach und nach mit einem Teigspatel von unten nach oben unter.
Gib Salz und abgeriebene Zitronenschale dazu. Fette die Backform (Ø 22 cm) gut ein und mehle sie, dann fülle den Teig ein und streiche ihn leicht glatt.
Backe im Ofen, Ober-/Unterhitze, vorgeheizt auf 170 °C für 45–50 Minuten, öffne den Ofen nicht vor 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe in der Mitte.
Wenn er abgekühlt ist, bestäube ihn mit Puderzucker.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sternchen am Ende des Artikels. DANKE!
Klassischer Gugelhupf: fluffig und hoch
Tipps, damit er wirklich hoch wird:
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur.
Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange bearbeiten.
Wenn du einen noch höheren Effekt willst: Backe die ersten 20 Minuten bei 165 °C, dann erhöhe auf 175 °C.
Vor dem Stürzen 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn du einen perfekten hohen und fluffigen Gugelhupf willst, hier sind die Tipps, die wirklich den Unterschied machen:
– Verwende Eier bei Zimmertemperatur, sie helfen dabei, Luft einzuarbeiten und machen den Teig fluffiger.
– Schlage die Eier gut mit dem Zucker: das ist das eigentliche Geheimnis für einen hohen Gugelhupf.
– Öffne den Ofen in den ersten 25 Minuten Backzeit nicht.
– Siebe Mehl und Backpulver immer zusammen, um Klumpen zu vermeiden.
– Benutze eine nicht zu große Gugelhupfform, so kann der Teig in die Höhe gehen.
Neu: Abonniere meinen WhatsApp‑Kanal
FOLGE MIR AUF TELEGRAM – BENACHRICHTIGUNGEN AKTIVIEREN
FOLGE MIR AUF TIKTOK
FOLGE ARTE IN CUCINA AUF INSTAGRAM
FAQ Klassischer Gugelhupf – fluffig und hoch
Wie gelingt ein hoher und fluffiger Gugelhupf?
Das Geheimnis ist, die Eier mit dem Zucker gut aufzuschlagen und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu viel zu bearbeiten.
Warum sackt der Gugelhupf nach dem Backen zusammen?
Das kann passieren, wenn du den Ofen zu früh öffnest oder der Teig nicht ausreichend aufgeschlagen wurde.
Wie bewahre ich den fluffigen Gugelhupf am besten auf?
Bewahre ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter auf, damit er mehrere Tage lang weich bleibt.
Kann man den Geschmack variieren?
Ja, du kannst die Zitrone durch Orange oder Vanille ersetzen oder Schokotropfen hinzufügen für eine noch verlockendere Variante.
