MANDARINEN-GRAFFE, superweiche, einfache und leckere Hefekrapfen, perfekt zum Frühstück oder als Snack für Groß und Klein, ideal für Karneval.
Wenn ich Lust auf etwas Weiches und Duftendes hatte, waren diese Mandarinen-Graffe die richtige Antwort. Es sind die klassischen Hefekrapfen zum Frühstück, aber mit diesem Zitrusduft, der sie von den üblichen Graffe abhebt. Ideal für Karneval, aber ehrlich gesagt perfekt das ganze Jahr über, besonders wenn du saftige Mandarinen zu Hause hast und sie clever verwenden willst.
Diese weichen Mandarinen-Graffe sind sowohl frisch zubereitet als auch am nächsten Tag köstlich, perfekt für das Frühstück, den Snack oder um sie auf einem Tablett zu servieren, wenn Freunde oder Kinder vorbeikommen. Der Geschmack ist zart, nicht überwältigend, und der Teig bleibt durch das richtige Aufgehen weich. Wenn du nach hausgemachten duftenden Krapfen suchst, die einfach und mit einem Wow-Effekt sind, bist du hier genau richtig.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Mandarinen-Graffe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5Stück
- Kochmethoden: Frittieren, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 g Mehl (das, was du normalerweise verwendest)
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 125 ml Wasser
- 1 Mandarinenschale
- 125 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
Schritte
Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillin in eine Schüssel geben.
In einem Messbecher den Saft von 2 Mandarinen und Wasser bis zu einem Gesamtvolumen von 125 ml mischen. (Wasser + Saft = 125 ml)
Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen.
Die Butter in Stücken in den Teig geben, das Ei, die Mandarinenschale zufügen und verrühren, zuletzt die Hefe hinzufügen und verrühren, dann das Salz und gut durchkneten.
Eine Kugel formen und in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel legen und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 3-4 Stunden.
Nach dem Aufgehen den Teig nehmen und in 10 Stücke teilen oder auf eine Höhe von 4 mm ausrollen und mit einer runden Form ausstechen und ein Loch in der Mitte machen.
Auf Stücke Backpapier legen, alles abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Graffe mit dem Papier in das Öl geben, das sich sofort löst, sobald sie in das Öl eintauchen.
Unter Wenden goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Kristallzucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
MANDARINEN-GRAFFE
Nützliche Tipps
– Verwende unbehandelte, saftige und duftende Mandarinen
– Für noch weichere Graffe, achte genau auf die Gärzeiten
– Traditionell köstlich frittiert, aber auch im Ofen für eine leichtere Version backbar
– Sie können roh oder bereits gekocht eingefroren werden
Neuigkeiten: Abonniere meinen WhatsApp-Kanal
FOLGE MIR AUF TELEGRAM UND AKTIVIERE DIE BENACHRICHTIGUNGEN
FOLGE MIR AUF TIKTOK
FOLGE ARTE IN CUCINA AUF INSTAGRAM
FAQ MANDARINEN-GRAFFE
Kann ich die Mandarinen-Graffe im Ofen machen?
Ja, die Mandarinen-Graffe können auch im Ofen gebacken werden. Sie sind dann leichter, immer noch weich, perfekt für das tägliche Frühstück.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Lasse sie abkühlen und bewahre sie in luftdicht verschlossenen Beuteln auf, sie bleiben ein paar Tage lang weich.
Was ist der Unterschied zwischen Graffe und Krapfen?
Die Graffe sind Hefekrapfen, typisch für die Karnevalszeit, weicher und luftiger als die klassischen Krapfen.
Kann ich die Mandarine durch Orange oder Zitrone ersetzen?
Natürlich! Die klassischen neapolitanischen Graffe werden mit Orangen- und Zitronenschale gemacht.
Sind sie für Kinder geeignet?
Absolut ja! Du kannst sie im Ofen backen, um sie leichter zu machen, oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
