MÜRBETEIG mit HARTEM EI, einfach und schnell, ideal für Kuchen und Kekse, weich und lecker, großartige Basis für Frühstücks- oder Nachmittagskuchen.
Der Mürbeteig mit hartem Ei ist eine ungewöhnliche, aber weit verbreitete Basismasse für die Zubereitung von Keksen und Kuchen, die sich durch die Zugabe von hart gekochtem Eigelb von klassischem Mürbeteig unterscheidet, was ihn bröseliger und zarter macht. Diese Eigenschaft macht ihn ideal für die Herstellung von raffinierten Keksen und Kuchenböden mit sandiger und leichter Konsistenz.
Das Rezept sieht vor, das harte Eigelb zusammen mit den anderen typischen Zutaten des Mürbeteigs wie Butter, Zucker und Mehl zu mischen. Das Ergebnis ist ein Teig, der, einmal gebacken, im Mund zergeht. Der Mürbeteig mit hartem Ei ist perfekt für einfache, aber elegante Desserts wie Teekekse oder Kuchen mit Marmelade, Cremes oder Ganache.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 300 g
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 3 Eigelb (hart gekocht)
- 350 g Butter
- 160 g Kartoffelstärke
- 100 g Puderzucker
- Zitronenschale
Schritte
Koche die Eier und verwende nur die Eigelbe, bearbeite sie etwas mit dem Zucker.
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge die Eigelbe mit dem Zucker, eine Prise Salz und die weiche Butter in Stücken hinzu.
Füge die Kartoffelstärke und die Zitronenschale hinzu, arbeite schnell alle Zutaten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Forme eine Kugel und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du sie für Kekse und Kuchen verwendest.
Guten Appetit
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MÜRBETEIG mit HARTEM EI
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FAQ (Häufig gestellte Fragen) MÜRBETEIG mit HARTEM EI
Was ist Mürbeteig mit hartem Ei?
Mürbeteig mit hartem Ei ist eine Variante des klassischen Mürbeteigs, bei der das harte Eigelb anstelle des rohen verwendet wird. Dies verleiht dem Mürbeteig eine bröseligere und zartere Konsistenz, ideal für Kekse und Kuchen.
Wofür wird es verwendet?
Der Mürbeteig mit hartem Ei eignet sich besonders für:
Teekekse, dank seiner buttrigen und schmelzenden Konsistenz.
Törtchen und Kuchen mit zarten Füllungen, wie Marmelade oder Pudding.
Feinbackwaren, die eine bröselige und leichte Basis erfordern.Wie bereitet man die harten Eigelbe zu?
Koche die Eier 9-10 Minuten in kochendem Wasser.
Kühle sie sofort in kaltem Wasser ab, schäle sie und trenne die Eigelbe von den Eiweißen.
Passiere die Eigelbe durch ein Sieb, um sie homogener zu machen, bevor du sie zum Teig hinzufügst.
