NEAPOLITANISCHE GEFÜLLTE AUBERGINEN, einfaches und schnelles Rezept, köstlich, gefüllt mit Oliven, Kapern und Tomaten, als Hauptgericht oder als Einzelgericht, schmackhaftes Rezept mit Auberginen, Idee für Mittag- oder Abendessen.
Die Gefüllten Auberginen sind eine wahre Delikatesse, ein typisches Hauptgericht der neapolitanischen Küche, gefüllt mit Auberginenfleisch und ergänzt mit Fiordilatte, um das Ganze abzurunden, ein einfaches, wirklich saftiges Gericht.
Die Gefüllten Auberginen werden traditionell frittiert, immer so gemacht, aber ich habe das Gericht lieber etwas leichter gemacht, indem ich sie in der Heißluftfritteuse gekocht habe. Sie sind trotzdem köstlich, auch weil frittierte Speisen reich und kalorienreich sind.
Ein perfektes Gericht als Hauptgericht oder Vorspeise, einfach und schmackhaft, sowohl im Ofen als auch in der Pfanne hervorragend, ohne Frittieren sind sie leichter.
Begleitet mich in die Küche, heute gibt es die Gefüllten Auberginen!
Veröffentlicht am 30. Juni 2015 um 19:27
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- Halbe Zwiebel
- 2 Esslöffel schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- 80 g Provola
- 3 Esslöffel Kirschtomaten
Schritte
Wasche die Auberginen, entferne die Enden und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
Entferne das Fruchtfleisch, schneide es in Stücke und gib es in eine Pfanne mit Öl.
Brate sie in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse, vorher mit Öl bestreichen, bei 180° für 8 Minuten.
Füge die entkernten und geschnittenen Oliven, die entsalzten Kapern und die Zwiebel in die Pfanne, lasse es etwas köcheln und füge die Tomaten hinzu, koche weiter, um alles zu erweichen, etwa 8 Minuten.
Fülle die Auberginenschalen, füge auch die gewürfelte Provola hinzu und backe sie im Ofen oder brate sie in der Pfanne für 5 Minuten.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
NEAPOLITANISCHE GEFÜLLTE AUBERGINEN (MELANZANE A SCARPONE)
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FAQ (Fragen und Antworten) NEAPOLITANISCHE GEFÜLLTE AUBERGINEN
Was sind Neapolitanische Gefüllte Auberginen?
Neapolitanische gefüllte Auberginen sind ein traditionelles neapolitanisches Gericht. Es handelt sich um längs halbierte Auberginen, die vom Fruchtfleisch befreit und mit einer würzigen Füllung gefüllt werden, die normalerweise das Auberginenfleisch selbst, Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und manchmal Käse umfasst. Alles wird dann im Ofen gebacken, bis ein schmackhaftes und aromatisches Gericht entsteht.
Was ist der Ursprung des Namens „Auberginen“?
Der Name „a scarpone“ leitet sich von der Form der halbierten und gefüllten Auberginen ab, die an die Form eines Schuhs erinnern. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern hat auch Wurzeln in der armen neapolitanischen Küche, wo man bestrebt war, einfache und übrig gebliebene Zutaten optimal zu nutzen.
Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Auberginen im Voraus zubereiten. Du kannst sie füllen und bis zum Zeitpunkt des Kochens im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie kochen und bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; wenn du sie leicht erwärmst, bevor du sie servierst, behalten sie ihren Geschmack.
